創業主題 : 早午餐行動餐車

組別：第三組組員：黃靖芳、蔡佩橙、 王沼奇、方偉晋、羅依蓉

管理概論 D

動 機

吃早餐是件美味又幸福的事，但現在的人們不是早上匆匆吃完就是起的晚早餐店早已收攤，已經很難有一早悠閒的早餐的時光。

懷念早晨悠閒時光的我們，想再把幸福的味道帶給大家，不必趕著一大早起床即使睡到中午也有美味的一餐。

經營理念 在生活節奏快速的時代，每個人

都在趕時間，吃飯成為了例行公事。 您有多久沒有感受到食物的美味了 ?

以提供健康美味的餐點以及悠閒、舒適的用餐環境為基本理念。

創業構想 1 主要以輕食和點心為餐廳販賣的重點，並附

加飲品

2 餐車外帶為主減少店內的裝潢，較注重門面觀感

3 餐點大多準備現成，加快客人的流動率，以便快速地取餐

4 餐車無內用服務，省下來的成本可回饋給消費者

行銷策略產品策略

自然低油脂的輕食吸引學生與女性族群的注意。

價格策略 我們主要的消費族群設定為學生，考慮學生有限的消費能力，產品以低價位為主，採取目標利潤定價與配套式訂價，以搭配餐點優惠方案。

通路策略

初期 -以時段優惠販賣，增加網路平台宣傳。

中期 -貼心菜色諮詢研發，搶攻週遭簡餐市場。

長期 -依季推出不同組合增加販售。

促銷策略初期 -

開幕前先宣傳慶祝開幕的時段優惠活動，調查顧客喜愛的風格及口味，再進一步改善食譜。

中期 - 創新菜色，讓消費者有更多的選擇，不會對我們菜色感到乏味。

長期 -每一季固定推出不同的的促銷組合。

商業模式 發展品牌概念，建立自我風格以

利長久經營。

定期舉辦義賣餐點活動，將收入捐出回饋社會，客人享受餐點時又能日行一善，讓餐點更美味！

商業模式初期 - 餐車店面裝修，同時進行宣傳動作，

增加知名度。 用新鮮感吸引人群、美味餐點把握顧客，並觀察客人飲食習慣作為調整餐點口味的依據。

中期 - 將「呷好逗相報」的精神傳達出去，顧客就是我們最好的宣傳，減少的支出則用來定期舉辦優惠小活動以回饋支持店家的客人。

長期 - 買下行動餐車停靠廣場或鄰近地點店面，減少店租的負擔，並開發更多餐點組合讓顧客有更多樣化的選擇以促進消費與保持新鮮感。

產品、服務內容餐點選擇

1.單選 2. 套餐選擇

主餐主餐 附餐附餐 飲料飲料 價格價格

自選一種主餐一天一種口味，口味天天換

三選二

擇一

( 尚未確定 )

高／ 70

中／ 60

低／ 50

手捲（口味 abc...）義大利麵（口味 abc...）麵包（與麵包店合作）

甜點三明治或吐司沙拉（生菜、馬鈴薯、南瓜口味）

青茶、綠茶、麥紅、檸檬汁、黑糖檸檬、青草茶( 夏天限定）

服務內容1. 員工穿著制服，以建立餐廳的整齊、衛生及健康的形象2.保持和客戶良好的互動關係，面帶微笑打招呼，發現新客人，就向客人介紹與說明菜色，提升顧客回頭率

服務時間1. 早上 7:00 到下午 3:00( 早午餐時間 )2. 服務項目：輕食、午餐、蔬菜拼盤、點心、咖啡與飲料

收費標準

1.因為沒有店內用餐的問題，所以減少店內裝潢、冷氣及清掃費用，轉而回饋消費者身上

2. 價錢以菜單上為主，若有成本過高，如：菜價浮動，暫時以停售或替代菜色方式解決

3. 以套餐方式吸引消費者購買

成本來源＆控制

原料來源1 、吐司麵包：嘉展吐司廠： 02-29188448程美珍吐司廠： 02-23036078吉翔吐司廠： 02-22289808

2 、肉製品類：富統食品 http://www.futong.com.tw/

利祥食品有限公司： (02)22638256

3 、蛋：成發蛋行： 0932-166-692

4 、包裝材料：松德包裝材料： (02)2781-4789傳真： (02)2721-8454

財務規劃 ( 預算表 )

參考資料http://www.shs.edu.tw/works/essay/2011/04/2011040117363485.pdf