第一章猪的品种与类型

第一章猪的品种与类型

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养猪与猪病防治教学课件主讲于桂阳养猪与猪病防治教学课件主讲于桂阳

目的要求

目的要求

重点难点

教学内容

教学小结课堂作业

1.了解品种的概念及主要猪的品种分类方法。

2.掌握我国主要优良地方品种猪的产地和分布、品种特征和生产性能

养猪与猪病防治教学课件主讲于桂阳养猪与猪病防治教学课件主讲于桂阳目的要求

重点难点

教学内容


教学重点：掌握国外引进猪种的品

种特征、生产性能及应用


重点难点

教学内容


第一章猪的品种与类型第一节猪的主要品种

一、品种概念：猪的品种概念可概括为以下几点：1、是通过人工选育产生的具有经济价值和育种价值的家畜类群。2、具有相对稳定的在一定条件下能巩固地遗传下去的各种特性。3、具有相对的同质性。4、具有完整的品种结构，并保持一定程度的异质性。5、拥有足够的数量。


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二、中国地方猪种

（一）中国地方猪种类型

我国地方猪种划分为华北、华南、华中、

江海、西南和高原共六大类型。


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1．华北型分布：主要在淮河、秦岭以北。包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏；以及陕西、湖北、安徽、江苏四省北部地区。品种特征：毛色多为黑色，体躯较大，四肢粗壮；头较平直，嘴筒较长；耳大下垂，额间多纵行皱纹；皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，抗寒力强。生产性能：乳头 8对左右，产仔数一般在 12头以上，母性强，泌乳性能好，耐粗饲，消化能力强。代表猪种：有民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪和沂蒙黑猪等。


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2．华南型分布：在云南省西南部和南部边缘，广西和广东偏南的大部分地区，以及福建的东南角和台湾各地。品种特征：毛色多为黑白花，在头、臀部多为黑色，腹部多为白色，体躯偏小，体型丰满，背腰宽阔下陷，腹大下垂，皮薄毛稀，耳小直立或向两侧平伸；生产性能：性成熟早，乳头多为 5～ 7对，产仔数较少，每胎 6～ 10头；脂肪偏多。代表猪种：如两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪等。


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3．华中型分布：长江南岸到北回归线之间的大巴山和武陵山以东的地区，包括江西、湖南和浙江南部以及福建、广东和广西的北部，安徽和贵州也有局部分布。品种特征：体躯较华南型猪大，体型则与华南型猪相似。毛色以黑白花为主，头尾多为黑色，体躯中部有大小不等的黑斑，个别有全黑者，体质较疏松，骨骼细致，背腰较宽而多下凹；生产性能：乳头 6～ 7对，每窝产仔 10一 13头；肉质细嫩。代表猪种：如宁乡猪、金华猪、大花白猪、华中两头乌猪等。


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4．江海型分布：主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。品种特征：江海型猪种的毛色从地理分布上看，自北向南由全黑逐步向黑白花过渡，个别猪种全为白色。骨骼粗壮，皮厚而松，多皱褶，耳大下垂；生产性能：繁殖力高，乳头多为 8～ 9对，窝产仔13头以上，高者达 15头以上；脂肪多，瘦肉少。代表猪种：如太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪等。


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5．西南型分布：主要分布在云贵高原和四川盆地的大部分地区，以及湘鄂西部。品种特征：毛色多为全黑和相当数量的黑白

“ ” “ ”花，六白或不完全六白等，但也有少量红毛猪。头大，腿较粗短，额部多有旋毛或纵行皱纹；生产性能：乳头多为 6～ 7对，产仔数一般为 8—

10头；屠宰率低，脂肪多。代表猪种：如内江猪、荣昌猪、乌金猪等。


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6．高原型分布：高原型猪种主要分布在青藏高原。品种特征：被毛多为全黑色，少数为黑白花和红毛。头狭长，嘴简直尖，犬齿发达，耳小竖立，体型紧凑，四肢坚实，形似野猪；生产性能：乳头多为 5对，每窝产仔 5～ 6头；生长慢，胴体瘦肉多；背毛粗长，绒毛密生，适应高寒气候。代表猪种：藏猪为典型代表。


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(二 )地方猪种的优良遗传特性与国外猪种相比，中国猪具有以下优良遗传特性。 1.繁殖力强普遍具有很高的产仔数。 2．肉质优良中国猪肌肉颜色鲜红，系水力强，肌肉

“大理石纹适中，肌内脂肪含量高。食用口感是肉嫩多”汁，肉香味美。

3．抗应激和适应性强中国猪种具有较强的适应性和抗应激能力。 4．矮小特性


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(三 )各类型的代表品种1、民猪民猪是东北地区的一古老的华北型地方猪种。产地与分布：辽宁、黑龙江、河北、内蒙古自治区。体型外貌全身被毛为黑色，体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂，背腰狭窄，单脊，乳头 7—8对，四肢粗壮，猪鬃良好，冬季密绒毛。 10月龄，肥猪鬃可达 16厘米。繁殖性能公母猪生后 6—7月龄，体重 50—60千克即开始配种。每窝产仔数为 14.7头。


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(三 )各类型的代表品种

生长肥育性能 240日龄肥育猪体重为 98—

1012千克，日增重 495克，增重 l干克消耗混合精料 4.23千克。猪种特点及利用抗寒力强、体质强健、产仔数多，与大白猪、长白猪杂交效果好。


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。

东北民猪


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2 、太湖猪是我国乃至今世界猪种中繁殖力最高的品种。产地与分布：长江下游，江苏、浙江省和上海交界的太湖流域。外貌特征体型中等，以梅山猪较大，二花脸、枫泾和嘉兴黑猪次之。太湖猪头大额宽，领部皱褶多、深，耳特大稍软而下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴角，形成大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色。成年公猪体重 150—200千克，成年母猪体重 150一 180千克。


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繁殖性能太湖猪初产仔数 12头以上，产活仔数11头以上； 2胎产仔数 14头以上，产活仔数 13

头以上； 3胎以上产仔数 16头，产活仔数 14头以上。生长肥育性能梅山猪在体重 25—90千克阶段，日增重 400克。猪种特点及利用：产仔力最高、品种内部结构丰富、肉质好，与长白猪、大白猪杂交效果好。


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太湖猪


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教学小结课堂作业3、金华猪具有性成熟早、繁殖力高、皮薄骨

细、肉质好等特点，以金华猪肉加工而成的金华火腿驰名中外。产地与分布浙江金华地区的东阳、义乌他和金华等地；体型外貌体型中等偏小，耳中等大、下垂。背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜。四肢细短，蹄坚实。毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾部为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，故又“ ” “ ”称两头乌或金华两头乌猪。成年公猪体重

110千克，体长 127厘米；成年母猪体重 97千克，体长 122厘米。


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繁殖性能母猪初产头数平均 10． 5头，成活数 10.2头； 3胎以上产仔数 13.8头．成活数13.4头。生长肥育性能体重 17—76干克阶段．平均饲养期 127天，日增重 464克，屠宰率 72％，胴体瘦肉率 43％。猪种特点及利用繁殖率高，肉质好，适宜腌制火腿，与长白、大白、杜洛克和汉普夏等品种杂交效果好。


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金华猪


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4、荣昌猪具有适应性强，瘦肉宰较高，配合力较好和品质优良等特点。产地与分布主要分布于四川省荣昌、隆昌、永川、沪县、沪州、宜宾和重庆等县、市。外貌特征体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，背腰微凹，腹大面深，臀稍倾斜，四肢结实，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，被毛均为白色。成年公猪体重 158千克，成年母猎体重 144千克。


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繁殖性能公猪 4月龄性成熟， 5—6月龄可用于配种。母猪初产仔数平均 8.5头，经产母猪产仔数 11.7头。生长肥育性能在体重 15—90千克阶段，日增重 633克，体重 87千克屠宰，屠宰率 69％，瘦肉率 39％一 46％。猪种特点及利用适应性强、胴体瘦肉率较高、鬃质优良，与长白、大白猪杂交效果好。


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荣昌猪


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5、两广小花猪产地与分布分布于广东、广西省 (区 )相邻的浔江、西江流域的南部，中心产区有陆川、玉林、合浦、高州、化州、吴川、郁南等地。外貌特征两广小花猪体短和腿矮为其特征，表现为头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短，故又称为六短猪，额较宽，有 Y形或棱形皱纹，中有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽而凹下，腹大多拖地，体长与胸围几乎相等，被毛稀疏，毛色均为黑白花，黑白交界处有 4～ 5厘米宽的晕带，乳头 6～ 7对。


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繁殖性能初产平均产仔 8头，三产以上平均产仔 10头。生长肥育性能肥育猪自 11公斤～ 87公斤，日增重 309克，体重 75公斤屠宰，屠宰率67.72％。猪种特点及利用皮薄、肉嫩美，与长白、大白猪杂交效果好。


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两广小花猪


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6、香猪香猪的突出特点是体型小、体重小。产地与分布黔、桂交界的榕江、荔波及融水等县。外貌特征体躯矮小，头较直，额部皱纹浅而小，耳较小而薄，略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大，丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑，但亦“ ” “ ”有六白或完全六白的特征。母猪 4月龄 11.08

千克， 6月龄 26.29千克。成年母猪体重 41.1千克。


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繁殖性能性成熟早，头胎产仔 4.5头，三胎以上 5～ 6头。生长肥育性能肥育期日增重较好条件下为 210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为 65.7%，瘦肉率为 46.7%。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。猪种特点及利用体型小、胴体瘦肉率较高、肉嫩味鲜，适宜天做烤乳猪，也适宜于做实验动物。


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香猪


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7、宁乡猪具有早熟易肥，脂肪沉积能力强利性情温驯等特点。产地与分布宁乡猪产于湖南省宁乡县的草冲和流沙河一带，主要分布于宁乡县。外貌特征分狮广头、福字头和阉鸡头三种类型。头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹。耳较小且下垂，颈短粗。背多凹陷．腹大下垂，斜臀。四肢短粗，多卧系。尾尖、尾帚扁平。

“被毛短而稀，毛色为黑白花．分为乌云盖” “ ” “ ”雪、大黑花和小黑花三种。成年公猪体重

113干克，母猪体重 93干克。


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教学内容


繁殖性能性成熟较早，初产毋猪产仔数 8

头左右。生长肥育性能宁乡猪沉积脂肪能力较强，日增重 587克，体重 90千克左右屠宰，屠宰率 74％，花板油占胴体重 10． 6％，胴体瘦肉率35％。杂交利用用长白猪、中大约克猪与宁乡猪进行正反杂交，其两品种杂种猪部表现出杂种优势。


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宁乡猪 (公 ) 宁乡猪 (母 )


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（四）我国地方猪的开发利用我国具有丰富的猪种资源，从长远观点看，对地方猪种开发利用要集中在以下几个方面。 1、在杂交繁育中作母本品系：良好的繁殖性能是杂交利用母本品系的必备条件。 2、作为育成新品种（系）的原始素材：为使育成新品种对当地的环境和饲养管理条件有良好的

适应性，经常利用地方品种和外来品种杂交。


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3、改善商品瘦肉猪的肉质：我国地方猪种肉质优良，因此，在不追求过高的胴体瘦肉率的情况下，要改善商品肉猪的肉质，我国地方猪种是一个适宜的亲本。 4、利用特殊基因资源开发产品：在我国地方猪种的特殊基因库中，最值得一提的是微型基因，其成年体重多在 40-50㎏，比国外小型猪都要小得多，可作为烤乳猪、生物医学的实验动物及人体器官移植等的原材料。


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三、引入品种1、长白猪 (兰德瑞斯猪 ) 引进简况原产于丹麦，原名兰德瑞斯，是一个著名的瘦肉型品种猪。长白猪引入我国后，由于其体躯长，毛色全白，故称之为长白猪。品种特征长白猪的颜面直，耳大下垂或前倾向下并覆盖颜面。颈部、肩部较轻，背腰长直，体侧长深，腹开张良好但不下垂，腹线平直。腿臀丰满，蹄质结实。全身被毛为白色，皮肤薄、骨细结实。乳头 6～ 7对。


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生产性能成年公猪体重约 246kg，母猪约 218kg。产仔数平均为 11～ 12头。肥育猪在良好条件下，日增重可达 800g以上，胴体瘦肉率 60％一 63％。利用长白猪作为一个优良的瘦肉型品种猪，我国各地根据自身的实际情况，因地制宜地开展了以长白猪为父本的二元或三元杂交工作，对提高我国养猪生产水平方面起到了积极的作用。


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长白公猪长白母猪


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2．大白猪引进简况大白猪又称之为大约克夏猪，原产于英国的约克郡。有大白猪 (大约克夏猪 )、中白猪 (中约克夏猪 )、小白猪 (小约克夏猪 )。品种特征大白猪的体格较大，体型匀称。颜面宽而略凹；鼻直、耳立。四肢高大，背腰略呈流线型。全身白色，少数猪只的额部有很小的青斑。乳头数 7对左右。在饲养条件较差的地区，大白猪的体型变小，腹围增大。


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生产性能成年公猪体重约 263kg，母猪约 224kg。产仔数平均为 11～ 12头。肥育猪在良好条件下，日增重可达 850g以上，胴体瘦肉率61。利用根据我国各地的报道，利用大白猪做父本与我国的本地猪品种进行杂交，都能取得良好的效果。


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大白猪公猪大白猪母猪


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3．杜洛克猪引进简况原产于美国。原名杜洛克－泽西，简称杜洛克，是当今世界较为流行的品种之一。品种特征杜洛克猪颜面微凹，耳中等大小，为半垂耳。体躯深广，背腰稍弓，较宽，肌肉丰满，四肢粗长。毛色为红棕色，深浅不一，从枯草黄色到暗红色。乳头数 6对左右。


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生产性能成年公猪体重约 250kg，母猪约 300kg。产仔数平均为 8～ 9头。肥育猪 20～ 90kS阶段，日增重可达 850g以上，胴体瘦肉率 62％～ 63%。利用杜洛克猪以生长快、饲料转化率高而闻名，利用杜洛克猪做父本，能大幅度地提高商品代的增重速度和饲料转化率。一般多用于三元杂交的终端父本。


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杜洛克公猪杜洛克母猪


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教学小结课堂作业4．皮特兰猪

引进简况皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特地区，是欧洲近年来比较流行的一个瘦肉型品种猪。我国从 20世纪 80年代开始引进。品种特征皮特兰猪的毛色大多呈现灰白花色，或是大块的黑白花色。耳中等大小，略向前倾。背腰宽大，平直，体躯短。腿臀丰满，方臀。全身的肌肉丰满，皮特兰猪的体型呈圆桶型。


重点难点

教学内容


生产性能皮特兰猪以胴体瘦肉率高而著称， 90kg体重时胴体瘦肉率高达 70％左右，但繁殖性能欠佳，产仔数平均为 10～ 11头。利用皮特兰猪胴体瘦肉率高，背膘薄，后腿发达，是其他品种所无法比拟的。用皮特兰猪做父本与其他品种猪进行杂交，胴体瘦肉率得到明显的提高。


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皮特兰猪


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教学小结课堂作业5、汉普夏猪

引进简况汉普夏猪原产于美国，也是北美分布较广的品种。由于该猪的肩部及其前肢为一白色的被毛环所覆盖，故称之“ ”为白带猪。

品种特征汉普夏猪的嘴筒长直，耳中等大小且直立。体型较大，体躯较长，四肢稍短而健壮。背腰微弓，较宽。腿臀丰满。毛色为黑色，在猪体的肩部、前肢有一个白色的毛环。乳头 6对以上，排列整齐。


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教学内容


生产性能成年公猪体重为 315～410kg，母猪为 250～ 340kg。产仔数平均为 9～ 10头。肥育猪 20—90kg阶段，日增重可达 725～ 845g，胴体瘦肉率 64％左右。各地因饲养水平不同而有所差异。利用汉普夏猪突出的优点是眼肌面积大，胴体瘦肉率高，不足之处是繁殖力偏低。为此，汉普夏猪主要作为杂交的父本 (特别是终端父本 )利用，以提高商品猪的胴体瘦肉率。


重点难点

教学内容


汉普夏猪


重点难点

教学内容


四、我国的培育品种

1、哈白猪产地及分布哈白猪产于黑龙江省南部和中部地区，以哈尔滨市及其周围各县饲养较多。体型外貌体型较大，被毛全白，头中等大小，两耳直立，颜面微凹，背腰平直，腹稍大但不下垂，腿臀丰满。四肢粗壮，体质结实，乳头 7对以上。


重点难点

教学内容


四、我国的培育品种生产性能成年公猪体重为 222kg，母猪体重为 172kg。平均产仔数为 11～ 12

头。肥育猪 15—120kg阶段，平均日增重587g，屠宰率 74％，胴体瘦肉率45． 05％。利用以其做母本，与引人品种进行二、三元杂交也可取得很好的效果。


重点难点

教学内容


哈白猪


重点难点

教学内容


2．三江白猪产地和分布三江白猪主要产于黑龙江省东部合江地区的红兴隆农场管理局，是我国在特定条件下培育而成的国内第一个瘦肉型新品种。品种特征三江白猪头轻嘴直，两耳下垂或稍前倾。背腰平直，腿臀丰满。四肢粗壮，蹄质坚实，被毛全白，毛丛稍密。乳头 7对。


重点难点

教学内容


生产性能 8月龄公猪体重达111． 5kg，母猪 107． 5kg。产仔数平均为 12头。肥育猪 20～ 90kg阶段，日增重600g~体重 90kg时，胴体瘦肉率 59％。利用三江白猪与国外引入品种和国内培育品种以及地方品种都有很高的杂交配合力，是肉猪生产中常用的亲本品种之一。


重点难点

教学内容


三江白猪


重点难点

教学内容


3．北京黑猪产地和分布北京黑猪属于瘦肉型的配套母系品种猪。北京黑猪的中心产区是北京市国有北郊农场和双桥农场。品种特征北京黑猪头清秀，两耳向前上方直立或平伸。面部微凹，额部较宽。嘴筒直，粗细适中，中等长。颈肩结合良好。背腰平直、宽，四肢强健，腿臀丰满，腹部平。被毛黑色。乳头 7对以上。


重点难点

教学内容


生产性能成年公猪体重约 260kg，产仔数平均为 11～ 12头。肥育猪 20～90k8体重阶段，日增重 609g，屠宰率72％，胴体瘦肉率 51． 5％。利用是一个较好的配套母系品种。与大白猪、长白猪进行杂交，可获得较好的杂交优势。杂种一代猪的日增重在 650g以上，饲料转化率为 3． 0～ 3． 2，胴体瘦肉率达到 56％～ 58％。三元杂交的商品后代的胴体瘦肉率可达 58％以上。


重点难点

教学内容


北京黑猪


重点难点

教学内容


第二节猪种的经济类型一、瘦肉型瘦肉量一般占胴体的 56％以上。猪的体型特点是腿臀发达，肌肉丰满，背腰平直或稍弓。背膘厚度 1． 5—3． 5 cm。二、脂肪型能够产生大量的脂肪，胴体瘦肉率45％以下。这类猪的体型特点是短、宽、圆、矮、肥。猪的中躯呈正方形，体长与胸围基本相等。三、兼用型分为肉脂兼用和脂肉兼用型，胴体中瘦肉和脂肪的比例基本致，胴体瘦肉率 45％一55％左右。体型特点介于脂肪型和瘦肉型两者之间。


重点难点

教学内容


第三节猪种的选择与引进一、猪种选择的基本要求优良的品种是无公害安全猪肉生产的生物学基础，是生产出优质肉品的重要保证。大型现代化养猪场提倡自行育种，利用猪的最佳的杂种优势效益进行选育，要选择繁殖率高、生长快和肉质好

的猪种。


重点难点

教学内容


二、猪种的引进

1 、制订引种计划

2 、选择符合需要的品种

3、引人品种要注意个体选择


重点难点

教学内容


4、引种时，应切实做好检疫工作，严格执

行隔离观察制度

①调出种畜禽起运前的检疫

②种畜禽运输时的检疫

③种畜禽到达目的地后的检疫

5、妥善安排运输


重点难点

教学内容


6、种猪到场后的饲养管理①新引进的种猪，应先饲养在隔离舍。②种猪到达目的地后，立即对装猪台、车辆、猪体及卸车周围地面进行消毒，然后将种猪卸下，按大小、公母进行分群饲养，有损伤、脱肛等情况的种猪应立即隔开单栏饲养，并及时治疗处理。 ③先提供饮水，休息 6-12小时后方可供给少量饲料，第二天开始可逐渐增加饲喂量。种猪到场后的前二周，可在饲料中添加抗生素（可用泰妙菌素 50mg/kg、金霉素 150mg/kg）和多种维生素，使种猪尽快恢复正常状态。


重点难点

教学内容


④ 隔离与观察：种猪到场后必须在隔离舍隔离饲养 30-

45天，严格检疫。 ⑤ 种猪到场一周开始，应按本场的免疫程序接种猪瘟等各类疫苗， 7月龄的后备猪在此期间可做一些引起繁殖障碍疾病的防疫注射，如细小病毒病、乙型脑炎疫苗等。⑥种猪在隔离期内，接种完各种疫苗后，进行一次全面驱虫、可使用多拉霉素（如辉瑞 "通灭 "）或长效伊维菌素等广谱驱虫剂按皮下注射进行驱虫，使其能充分发挥生长潜能。隔离期结束后，对该批种猪进行体表消毒，再转入生区投入下常生产。


教学小结

目的要求

重点难点

教学内容


本节内容主要介绍了我国主要地方品种猪的产地、分布、品种特征和生产性能，重点介绍了我国引入的主要品种猪的产地、品种特征、生产性能和利用方向。


课堂作业

目的要求

重点难点

教学内容


1、简述我国引入的主要品种猪的产地、品种特征、生产性能和利用方向。

2、我国地方猪种有哪些优良遗传特征？


The End

第一章 猪的品种与类型

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第一章猪的品种与类型