国酒の普及　～日本酒を守ろう～

　　

チーム　パルム豊崎裕也　　塚野充佐野大樹高柳房枝石川侑子

国酒とは…？

ドイツの国酒と言えば？

フランスの国酒と言えば？

メキシコの国酒と言えば？

国酒とは…？　続き

では日本の国酒と言えば？

　　　　　　　　　　　　　　　　しかし

日本人の日本酒離れが進んでいます

S53 58 63 H5 10 15 18 1980

85

90

95

100

105

110

115

120

調査年度（年）

成人１人当り全酒類消費数量 (L)

全酒類消費数量、成人人口の推移表

国税庁調査

課税面から見た、日本酒の出荷離れ

2002年度 2003年度 2004年度 2005年度 2006年度 2007年度600000

650000

700000

750000

800000

850000

900000

950000

897537

841404

753011

729686

700369

675941

調査年度（年）

日本酒の課税数量（KL)

国税庁調査

大学生に聞きました日本酒を飲みますか？（９月２２日桜美林大学にて実施）

よく飲む10%

たまに飲む34%あまり飲ま

ない39%

飲んだことない16%

よく飲むたまに飲むあまり飲まない飲んだことない

過半数以上が日本酒を飲まな

い

日本酒に対するイメージは？～大学生 100人に聞きました～

美容に良い

健康に良い

古臭い

飲みやすい

飲みづらい

まずい

おいしい

二日酔いする

0 5 10 15 20 25

大学生 100人にアンケート調査

現在の日本酒に対する意識

日本酒離れが進んでいる（健康志向）

日本酒に対するイメージが悪い

日本酒に対する正しい情報が知られていない。（情報の浸透性）

食文化の西洋化

生産者側からみた日本酒の現状～久保田酒造に取材！～

久保田酒造株式会社創業：１８４４年年間２００石生産　※１石＝１８０ℓ主な商品　「相模灘」

機械に頼らず全て手づくり蔵人総勢 8人の小さな酒蔵

問題点

現在神奈川県内で 12個の酒蔵が存

在

毎年ひとつづつ酒蔵が消滅

生き残りのために試行錯誤

日本酒の危機を救うためには…・広報戦略 (イメージの改善 )ヘルシー効果、美容効果がある。日本酒カクテルなど・酒の会の周知戦略

日本酒の美容効果

美白効果（遊離リノール酸）

保湿効果（グリセロール）

荒れ肌予防（エチルグルコシド）

老化防止（フェルラ酸）

日本酒のヘルシー効果数百種類の成分

がん細胞の抑制高血圧の予防糖尿病や肥満防ぐ脳血管障害予防心筋梗塞予防骨祖しょう病予防

リラックス

疲労回復

血圧の安定

精神の安定

百薬の長薬より効果大

抗パーキンソン病

コレステロール低下作用

アレルギーの抑制

抗鬱病

日本酒の新しい飲み方

日本酒カクテル

商品化

日本酒カクテルとは？グリーン日本 清流 レッドサン

はい

いいえ

33（％）

69（％）

日本酒が美容に良いということ知っていますか？

はい

いいえ

23（％）

78（％）

日本酒が健康に良いお酒だと知っていましたか？

はい

いいえ

32（％）

64（％）

日本酒カクテルがあるのを知っていますか？

はい

いいえ

31（％）

67（％）

日本酒は好きですか？

日本酒普及のために　顧客との対話編

顧客と顔の見えるコミュニケーション

　神奈川県、都心部の酒蔵の日本酒を扱う店主、顧客との試飲会を企画

　　　　　　　　　　　　　酒の会 自社のお酒の認知度の UP

顧客の声を聞ける おいしいお酒を知ってもらう

参考文献 http://www.joft.com/n-kakuteru.html http://www.nishinippon.co.jp/nnp/local/tenjin/deep_tenjin/20

061121/20061121_001.shtml 挑戦する酒蔵－世古一穂　社団法人農山漁村文化協会 うまい日本酒はどこにある？－増田晶文　株式会社草思社

取材協力　久保田酒造株式会社

ご静聴ありがとうございました。