ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНОГО ДОШКОЛЬНОГО

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ «ДЕТСКИЙ САД №48» «ЛАДУШКИ» Г. «ДЕТСКИЙ САД №48» «ЛАДУШКИ» Г.

ЧЕБОКСАРЫЧЕБОКСАРЫ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНОГО ДОШКОЛЬНОГО

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ «ДЕТСКИЙ САД №48» «ЛАДУШКИ» Г. «ДЕТСКИЙ САД №48» «ЛАДУШКИ» Г.

ЧЕБОКСАРЫЧЕБОКСАРЫ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ В СООТВЕТСТВИИ С

ДОКУМЕНТАМИ• Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 № 2300-I «О защите

прав потребителей»• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-

эпидемиологическом благополучии населения»• Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и

безопасности пищевых продуктов»• Федеральный закон от 5 апреля 2013 года №44-ФЗ «О контрактной

системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд»

• Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организациях» (постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15 мая 2013 г. № 26)

• Технический регламент таможенного союза от 9 декабря 2011 года №880 «О безопасности пищевой продукции»

• Более подробно все документы размещены на сайте управления образования

ПИЩА ГОТОВИТСЯ НА ПИЩЕБЛОКЕ,КОТОРЫЙ ОБОРУДОВАН

НЕОБХОДИМЫМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ И ХОЛОДИЛЬНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ

ПОСТАВКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

В ДОУ

• ООО «Комбинат питания «Ленинский» (основные продукты)

• КУП «Продовольственный фонд Чувашской Республики» (крупы).

В ОСНОВУ КАЧЕСТВЕННОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ЗАЛОЖЕНО ПИТАНИЕ, ОТВЕЧАЮЩЕЕ ВОЗРАСТНЫМ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ ДЕТСКОГО

ОРГАНИЗМА. ПИТАНИЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ НА ОСНОВЕ СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ДЕТЕЙ В ДОУ (Г, МЛ, НА 1 РЕБЕНКА/СУТКИ) САНПИН 2.4.1.3049-13

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов

Количество продуктов в зависимости от возраста детей в г, мл, брутто в г, мл, нетто

1 - 3 года 3 - 7 лет 1 - 3 года 3 - 7 лет

Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5% 390 450 390 450 Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5% 30 40 30 40 Сметана с м.д.ж. не более 15% 9 11 9 11 Сыр твердый 4,3 6,4 4 6 Мясо (бескостное/на кости) 55/68 60,5/75 50 55 Птица (куры 1 кат. потр./цыплята- бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат.потр.) 23/23/22 27/27/26 20 24 Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое 34 39 32 37 Колбасные изделия - 7 - 6,9 Яйцо куриное столовое 0,5 шт. 0,6 шт. 20 24 Картофель: с 01.09 по 31.10 160 187 120 140 с 31.10 по 31.12 172 200 120 140 с 31.12 по 28.02 185 215 120 140 с 29.02 по 01.09 200 234 120 140 Овощи, зелень 256 325 205 260 Фрукты (плоды) свежие 108 114 95 100 Фрукты (плоды) сухие 9 11 9 11 Соки фруктовые (овощные) 100 100 100 100 Напитки витаминизированные (готовый напиток) - 50 - 50 Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 40 50 40 50 Хлеб пшеничный или хлеб зерновой 60 80 60 80 Крупы (злаки), бобовые 30 43 30 43 Макаронные изделия 8 12 8 12 Мука пшеничная хлебопекарная 25 29 25 29 Масло коровье сладкосливочное 18 21 18 21 Масло растительное 9 11 9 11 Кондитерские изделия 7 20 7 20 Чай, включая фиточай 0,5 0,6 0,5 0,6 Какао-порошок 0,5 0,6 0,5 0,6 Кофейный напиток 1,0 1,2 1,0 1,2 Сахар 37 47 37 47 Дрожжи хлебопекарные 0,4 0,5 0,4 0,5 Мука картофельная (крахмал) 2 3 2 3 Соль пищевая поваренная 4 6 4 6 Хим. состав (без учета т/о)        Белок, г     59 73 Жир, г     56 69 Углеводы, г     215 275 Энергетическая ценность, ккал     1560 1963

12-часовое пребывание

ЗАВТРАК (25-30%)

2 ЗАВТРАК (5%)

ОБЕД (30-35%)

УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК (25-30%)

ЗАВТРАК 8.00 – 8.30

2 ЗАВТРАК 10.00 – 10.15

ОБЕД 11.45 -12.45

УПЛОТНЕННЫЙ ПОЛДНИК 16.00 -16.30

МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ

ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОСПИТАННИКОВ В ДОШКОЛЬНЫХ

УЧРЕЖДЕНИЯХ

• Разработаны примерные должностные инструкции на лиц, ответственных за входной контроль поступающих продуктов, примерный договор на поставку продуктов питания

• Принято соглашении о взаимодействии между администрацией города и БУ ЧР «Чебоксарская городская станция по борьбе с болезнями животных» Госветслужбы Чувашии

В помощь заведующим на основе суточного набора продуктов рекомендовано примерное 10-дневное меню, с учетом сочетания

продуктов, соотношения основных пищевых ингредиентов.

Меню согласовано с Роспотребнадзором

Каждое учреждение вправе внести свои изменения в предлагаемое меню с учетом таблицы замены продуктов и технологических карт из

сборников рецептуры блюд для детского питания.

Перешли на 4-х разового приёма пищи (завтрак, второй завтрак, обед, уплотнённый полдник с включением блюд ужина) при 12-

часовом пребывании детей с сохранением суточного набора продуктов и стоимости питания