Уличная еда

Поле битвы

профессионалов с энтузиастами

Теофраст, «отец ботаники»Греция, 288 г.до н.э.

Помпеи, 79 г.н.э.Владелец – Ветутиус Плацидус

Специализация – запеченый домашний сыр, подавался с медом

Средневековье

Зарождение понятия уличной еды в современном понимании – как средстваутоления голода у людей, занятых работой, удаленной от дома

Новый Свет

Самая «горячая» уличная еда берет свое начало с доколумбовых времен

Китай и вся Азия

Распространение китайской еды во всем мире благодаря миграционным процессам

Данные организации Food and Agriculture, 2007

2,5 миллиарда людей в день едят на улице

Новый туристический магнит

Боро Маркет (Лондон), Бокерия (Барселона), Челси Маркет (Нью Йорк)

Shop Like A Chef!

Популяризация рынка, как места, где можно встретить селебрети

Быстрая реакция на тренды

Утром в газете, вечером в куплете – маневренность производителей и быстрый отклик клиентов

Ресторатор vs Энтузиаст

Скорее союзники, чем противники

Центры притяжения: Лондон

Центры притяжения: Гонконг

Центры притяжения: Нью-Йорк

Центры притяжения: Киев

Центры притяжения: Львов

Все только начинается!