кулинарная книга

КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Первые блюда

Салаты

Выпечка

Десерты

Суп с индейкой и пшеном

Суп в горшочке с говядиной и овощами

Суп с фрикадельками и шпинатом

Содержание

Ингредиенты:

700 г филе индейки, 200 г пшена, 800 г картофеля, 200 г лука, 200 г моркови, соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Мясо нарезать небольшими кусочками. В кастрюле, на растительном масле, обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Добавить мясо, слегка обжарить. Залить водой, посолить, поперчить, варить около 20-25 минут. Пшено промыть в горячей воде. Картофель почистить, нарезать кубиками. В кастрюлю с мясом добавить пшено. Следом добавить картофель. Если необходимо, посолить. Варить около 20-25 минут.

Содержание Первые блюда


500 г говядины, 300 г картофеля, 200 г баклажанов, 200 г помидоров, 200 г болгарского перца, 150 г моркови, 100 г лука, соль, перец.


Лук нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры, баклажаны, перец, картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке. Смешать мясо, лук, помидоры, баклажаны, перец, картофель, морковь. Посолить, поперчить. Выложить в горшочки, заполняя их на 2/3. Налить воду так, чтобы она покрывала овощи с мясом. Накрыть крышечками. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. При подаче посыпать зеленью.



500 г фарша, 2 ст.л. Кунжута, 700 г картофеля, 200 г брокколи, 200 г

болгарского перца, 100 г шпината, 150 г моркови, лук порей (или 150 г

репчатого лука), соль, перец, растительное масло.


Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Перец, брокколи

нарезать кубиками. Шпинат нарезать. Картофель почистить, нарезать

кубиками. В фарш добавить кунжут, перемешать. Слепить фрикадельки. В

кастрюле, на растительном масле, обжарить лук. Добавить морковь,

обжарить. Добавить перец, перемешать. Залить водой. Довести до

кипения. Добавить картофель. Довести до кипения. Добавить

фрикадельки, посолить, поперчить. Варить 10 минут. Добавить брокколи,

варить 7-10 минут. Добавить шпинат, перемешать, убрать с огня.


Салат «Греческий»

Салат «Восторг»

Салат «Принц»



100 г сыра фета, 1 пучок листья зеленого салата, 1 свежий огурец,1

болгарский перец, 1 свежий помидор, 1 головка репчатого лука, 20 г

оливки черные консервированные, ½ сок лимона, базилик по вкусу,

перец черный молотый по вкусу, оливковое масло.


Огурец, помидор, перец режим на крупные кубики, а лук кольцами.

Оливки оставляем целыми. В миске смешиваем сок лимона, перец,

оливковое масло, базилик. Выкладываем на тарелку крупно

порванные листья салата. Овощи перемешиваем с соусом и

выкладываем сверху. Поверх всего выкладываем нарезанный

крупным кубиком сыр фета. Греческий салат готов.

Содержание Салаты


2 помидора, 2 яйца, 50 г сыра, 100 г крабового мяса, 2

зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, листья салата.


Яйца отварить, остудить и очистить. В миску сложить

соломкой нарезанные яйца и помидоры. Добавить

нарезанное крабовое мясо и тертый сыр. Для заправки

смешать в миске майонез и прессованный чеснок. Заправить

салат и выложить на блюдо с листьями салата в

сервировочном кольце. Украсить зеленью.



100 г копченой курицы (грудка), 2 яйца, 2 соленых огурца, 1

зубчик чеснока, 4 ст. л. грецких орехов, 2 ст. л. майонеза.


Курицу порезать соломкой. Затем порезать соломкой

копченую курицу. Из яиц выпекаем блинчики и режем

соломкой, чеснок трем на мелкой терке. Грецкие орехи

мелко рубим. Смешиваем все кроме орехов с майонезом.

Выкладываем в салатницу и посыпаем сверху рублеными

грецкими орехами.


Блины с грибами

Слойки с курагой

Шоколадные пирожные



2 яйца, 300 молока 3.2%-ной жирн., 150 г муки пшеничной высшего

сорта, 2 ст. л. растительного масла, 300 г шампиньонов (можно

свежих или замороженных), 1 головка репчатого лука, 1 морковь,

сахар по вкусу, 40 г сливок 20 %-ной жир., соль по вкусу.


Шампиньоны обжарить на растительном масле с луком и морковью.

Добавить сливки и посолить. Тушить до загустения. Завести тесто

для тонких блинов. Яйца взбить с молоком, добавить муку,

растительное масло, соль и сахар по вкусу. Дать тесту отдохнуть 10-

15 минут. Блины выпекать на разогретой сковороде с двух сторон,

предварительно смазав сковороду растительным маслом. Выложив

фарш на край блина. Сворачиваем его в конверт.

Содержание Выпечка


200 г кураги, 2-3 ст. л. сахара, 1 яичный желток, 1 ст. л. сахарной

пудры, 3 шт. слоеного дрожжевого теста (3 пластинки).


Слоёное тесто разморозить. Курагу размочить в кипятке.

Пропустить через мясорубку. Добавить сахар. Хорошо

перемешать. Тесто раскатать и нарезать треугольниками.

Намазать начинкой и свернуть рулетом. Выложить на противень

и смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180 градусов С

духовке 12-15 минут. Выложить и остудить. Подавать к столу,

посыпав сахарной пудрой.



4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 50 г горького

шоколада, 12 ч. ложки ванилина.


Яйца взбить миксером до густой пены. Понемногу

добавляем сахар, муку и ванилин. В замешанное тесто

добавить растопленный горький шоколад. Хорошо

перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 20

минут при температуре 180-200 С. Сверху посыпаем

тертым ванильным печеньем.


Мороженое с клубникой

Яблочный десерт

Десерт «Вишневое откровение»



150 г мороженого, 100 г клубники (свежая или

замороженная), сахар, шоколадная стружка.


Клубнику немного карамелизовать на сковороде или в

сотейнике с сахаром. Мороженое нарезать бруском.

Выложив на блюдо украсить клубникой и шоколадной

стружкой.

Содержание Десерты


2 яйца, 2 ст. л. сахара, 0,5 л молока 3.2%-ной жирн., 1 ст. л. манной крупы,

2 яблока (больших), 1 лимон.


Яблоки запечь в духовке и отделить мякоть. Яичные белки отделить от

желтков. Желтки взбить с сахаром до кремовой консистенции. Молоко

прогреть на среднем огне, высыпать манную крупу и довести до кипения.

Уменьшить огонь и томить 10 минут. Постепенно влить желтки,

помешивая, не позволяя кипеть. Снимите с огня и добавьте яблочное

пюре и сок лимона. Дайте остыть. Белки взбейте до крепкой пены.

Аккуратно смешайте с остальной массой. Разложите по креманкам и

уберите в холодильник. При подаче украсьте любыми фруктами.



200 г свежемороженой вишни, 25 г желатина, 100 г сгущенки, 2

стакана воды, 50 г сахара, 2 бокала.


Желатин замочить в прохладной воде до набухания. Вишни

разморозить и залить стаканом воды. Варить 7-10 минут.

Сцедить ягоды и от жидкости. Добавить в вишневый сироп

сахар, половину желатина и нагреть. Отставить в сторону.

Оставшийся желатин нагреть с 1/4 стакана воды и добавить

сгущенное молоко. Бокалы установить в наклон и

зафиксировать. Поочередно заливать то белое то красное

каждый слой остужать на холоде примерно 15-20 минут. В

самом конце поставить стаканы прямо и залить оставшийся

слой. Убрать в холодильник до подачи на стол.


кулинарная книга

Food