Автор: Надка Стоянова Иванова (Данкова)nadka_astronomy@abv.bg

Българска национална кухня Постни храни

Всеки ден от седмицата е под влиянието на определена планета. В зависимост от това, е препоръчително отделните ястия да се приготвят и консумират в определения за тях ден. Същото правило е в сила и за суровите храни. Така усвояването на храната е по-пълноценно, а храненето е по-здравословно.

Прясно зеле

Продукти:

1 малка глава лук1 морков3 домата3-4 скилидки чесън2/3 к.ч. олио1 к.ч. вода1 с.л. чубрицачерен пиперсолмагданоз

Прясно зеле Зелето се нарязва и претрива с малко сол.

Лукът и морковът се режат на ситно. Доматите се настъргват. Олиото се загрява и в него се изсипват лука и морковите, с малко вода, за да се задушат. Когато омекнат се прибавя зелето. Оставя се на тих огън около 30-40 минути. Сипват се доматите, чубрицата и черния пипер, разбърква се и се оставя да къкри, докато зелето остане на мазнина. Минути преди да се отстрани от котлона, се добавя нарязания на ситно чесън. Поръсва се с пресен магданоз. http://ilrai.blogspot.com/

Червени чушкиПродукти:

10-12 печени чушки (може и повече, ако са малки)1 кг домати7-8 скилидки чесън1 щипка захар2 с.л. брашно1 ч.л. червен пиперчерен пиперчубрицаригансол

Печени чушки с домати на фурна

Чесънът се нарязва. Чушките се обелват, доматите се белят и режат на дребно. Всичко това се задушава в загрятото олио, за кратко. Добавят се брашното и червения пипер, разбърква се и се изсипват доматите, слагат се захарта и подправките на вкус. Бърка се хубаво и се оставя за около 5 минути на слаб огън. Дъното на тавата за печене се намазва с олио и отгоре се подреждат чушките. Върху тях се изсипва доматения сос и всичко се запича на 180* до готовност на доматите. Накрая се поръсва с магданоз.

http://ilrai.blogspot.com/

Леща яхния• 250-300 г леща• 1 глава лук• около 10 скилидки чесън• 1 бр. морков• 2 ч.л. червен пипер, сол, чубрица• 1-2 бр. домати• 1 бр. червена чушка• 3-4 с.л. мазнина• стрък целина• 2 с.л. брашно

Леща яхния Лукът, чесънът и морковът се нарязват

на ситно и се задушават с мазнината и малко вода. Добавя се измитата леща и червения пипер, доливат се 2-3 чаши вода и се задушава около 20 минути. Добавят се настърганите домати и нарязаните на ситно чушка и целина, останалите подправки и ако има нужда се налива още течност. Вари се още малко и се добавя размитото с вода брашно. След сваляне от котлона се поръсва с нарязан магданоз.

receptite.com

Картофена яхния

• 1 кг картофи• 3 глави лук• 1/2 ч.ч. олио• 1 с.л. доматено пюре• 2-3 бр. червени чушки• 1 ч.л. червен пипер• джоджен или чубрица• сол

Картофена яхния

Нарязаният лук се задушава с малко вода в мазнината. Прибавят се обелените и нарязани на едри парчета картофи и също се задушават.Наръсват се с червения пипер и малко сол, долива се топла вода и се прибавят нарязаните чушки и джодженът. Ястието се вари на тих огън. За да не се разваряват картофите, може да се прибави 1 с.л. оцет. Когато картофите са почти готови, се слага размитото в малко вода доматено пюре. Яхнията се досолява и се вари още 10 минути. receptite .com

Яхния от грах• 1 буркан стерилизиран

грах• 1 глава лук• 1 бр. морков• 3 бр. домати• 1 с.л. брашно• 1 ч.л. червен пипер• 2 с.л. олио• 1/2 връзка копър• 3-4 скилидки чесън• сол

Яхния от грах• Лукът и морковът, нарязани на дребно, се

задушават в мазнината и малко вода. Прибавят се доматите, обелени и също нарязани на дребно, и сместа се задушава, докато се поизпари течността. Прибавят се брашното, червеният пипер, грахът и нарязаният на ситно чесън. Долива се малко гореща вода, ястието се посолява и се оставя да ври 10-15 минути. След отстраняването му от огъня се поръсва със ситно нарязания копър. receptite.com

Боб яхния• 500 гр.зрял фасул

2 моркова1/2 консерва домати или 3 – 4 с.л.доматено пюре, размито във водаолио1 голяма глава лукджоджен2 с.л.брашно1 кубче бульон1 ч.л.сода сол

Боб яхния• Бобът се измива и се накисва в гореща вода.

Достатъчно е около 1 час време. Бобът се отцежда, изсипва се в тенджера и се покрива с вода. След като първата вода заври, тя се изхвърля. Добавят се морковите, настъргани на ренде, доматеното пюре, кубчето бульон, джодженът и лъжичката сода, за да се свари по – бързо бобът. Залива се с около 2 л.вода. След като яденето заври, се оставя да къкри около 1 и 1/2 - 2 часа.Прави се запръжка от олиото, брашното, за сгъстяване, лука, нарязан на ситно, и червения пипер. http://www.zadoma.com/

Грозде, стафиди, портокали, мандарини,

ориз,слънчоглед, овес, ръж, ечемик

Грозде, стафиди, портокали, мандарини,

ориз,слънчоглед, овес, ръж, ечемик

Ориз с маслини на фурна• 170 гр. (1 чаена чаша) черни маслини• 30 гр. (1/8 чаена чаша) олио, зехтин или масло• 230 гр. (2 бр.) кромид лук, нарязан на ситно• 10-15 пера от зелен лук, нарязани на парчета (по

желание)• 280 гр. (1 ½ чаени чаши) ориз „Каролина“ или друг

подходящ• 250 гр. домати, нарязани на кубчета (по желание)• 875 мл. (3 ½ чаени чаши) гореща вода,сол • черен пипер, магданоз• http://www.mycookingbookblog.com/oriz-s-maslini-na-furna/

Ориз с маслини на фурна

• Маслините се заливаме със студена вода и ги слагаме на котлона. Когато водата заври, се свалят от огъня и се отцеждат. Нарязваме двата вида лук. Загряваме олиото и задушаваме лука в него. Добавяме измития ориз и маслините. Разбъркваме . Добавяме и доматите (по желание) и задушаваме 1-2 минути. Заливаме с горещата вода. Наръсваме със сол (1 ч.л.), черен пипер (¼ ч.л.) и нарязан магданоз. Печем се в предварително затоплена умерена фурна (175-180°С) за около 40 мин.Може да се сервира като гарнитура или като ястие придружено със салата.

• http://www.mycookingbookblog.com/oriz-s-maslini-na-furna/

Постна владишка питаДесерт

1ч.ч. хладка вода1/2 ч.ч. олио1 ч.ч. захар1 ч.ч. нарязани на едро орехи1 ч.ч. Сладко, с каквото разполагате3 ч.ч. брашно1 ч.л. канела2 ч.л. бакпулвер1 ванилия

http://ilrai.blogspot.com/

Постна владишка пита• Брашното се смесва с бакпулвера. В друга

купа се смесват всички останали продукти и се разбъркват. Към тях се добавя брашното и всичко се разбърква до хомогенно,гъсто тесто. Изсипва се в намаслена и набрашнена тава и се пече в загрята на 180* фурна. Проверява се с клечка за зъби или дървен шиш дали е изпечен добре. След като се изпече, докато е топъл сладкишът се поръсва с пудра захар. Разрязва се след като изстине.

http://ilrai.blogspot.com/

Интернет източници• http://kulinarniizkushenia.blogspot.com/• http://www.mycookingbookblog.com/postna-iahnia-s-grax-kartofi-i-

morkovi/ • http://ilrai.blogspot.com/• receptite.com

Благодаря за вниманието!