Речовини життя

Підготували учні групи №21

Дубій Марія, Кот Юлія, Лошик Наталія

І саме про це наша презентація

Ми – група «товарознавці» знаємо, в яких продуктах містяться вітаміни

ВАЖЛИВО ЗНАТИ!

Вітаміни - це "речовини життя" (vita - життя). Вони присутні в деяких продуктах харчування в невеликих кількостях, але впливають на найважливіші функції організму.

Міститься в деяких продуктах тваринного походження - риб'ячий жир, печінка, нирки, молочні продукти (сметана, вершкове масло), курячі яйця, ікра осетрових риб.

Найбагатші на ретинол ті частини рослин і плоди, які забарвлені у оранжево-червоний або зелений колір. Багато вітаміну А в моркві, червоному перці, помідорах, кропиві, шпинаті, салаті, гарбузі, зеленій цибулі, петрушці, щавлі, персиках, абрикосах, плодах обліпихи і шипшини.

Вітамін А (ретинол, вітамін росту) відносять до групи жиророзчинних вітамінів.

Вітаміни групи В - це

водорозчинні вітаміни, їх наявність в організмі є важливою

умовою його оптимального

функціонування.

• міститься в зернових (рисі, пшениці тощо) і дріжджах

Вітамін В1

• надходить в організм з м’ясними і молочними продуктами

Вітамін В2

• у великій кількості міститься в рисових і пшеничних висівках, дріжджах, печінці та нирках

Вітамін В3

• у великій кількості міститься в печінці, жовтках яєць, дріжджах і пророслих зернах

Вітамін В5

• особливо ним багаті морква, печінка, м’ясо, яйця

Вітамін В6

• міститься виключно в їжі тваринного походження, особливо у свіжій печінці, м’ясі, молочних продуктах, яйцях

Вітамін В12

• нею особливо багаті печінка і зелені овочі

Фолієва

кислота

Вітамін

Вітамін С (аскорбінова кислота) міститься у свіжих фруктах і овочах, ним особливо багаті цитрусові фрукти, ягоди, капуста, перець, петрушка, ягоди, шипшина.

Краще джерело вітаміну D – сонячне світло. Вітамін міститься у вершковому маслі, сирі та інших молочних продуктах, яєчному жовтку, риб’ячому жирі, ікрі, а також в кропиві, петрушці та грибах.

Вітамі́2н D має кілька форм. Їх називають кальцифероли і представлені вони переважно у вигляді двох речовин: ергокальциферолу (вітаміну D2), що надходить із дріжджів, та холекальциферолу (вітаміну D3), який отримано із тканин тварин. В організмі людини обидві ці речовини перетворюються в активні форми вітаміну.

Вітамін E (токоферол), з грецької означає «народження немовляти» і вказує на роль цього вітаміну в репродукції. Основними природними джерелами вітаміну E служать зелене листя рослин, а також бавовняна, арахісова, соєва і пшенична олії.

Вітамін Е в особливо великих кількостях міститься в рослинній олії і вершковому маслі, яйцях, горіхах і неочищених злакових культурах.

Висновок

Провівши дослідження, ми з'ясували, що вітаміни

містяться майже у всіх продуктах харчування, та

найбільше їх в свіжих овочах і фруктах. Та деякі вітаміни

є переважно в продуктах тваринного походження

(молоці, маслі, яйцях, рибі тощо).

Отже, для складання харчового раціону кухарю

необхідно враховувати вміст вітамінів у продуктах для

організації збалансованого та раціонального

харчування.

Використані джерела

• http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%96%D1%82%D0%B0%D0%BC%D1%96%D0%BD_A

• http://www.esc.lviv.ua/vitaminy-hrupy-v/

• http://www.esc.lviv.ua/vitamin-s/

• http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%96%D1%82%D0%B0%D0%BC%D1%96%D0%BD_D