элективный курс азбука питания
TRANSCRIPT
![Page 1: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/1.jpg)
Элективный курс« » Азбука питания
:составила
Сухомлинова Татьяна
Васильевна
учитель биологии первой
квалификационнойкатегории
![Page 2: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/2.jpg)
Нутрициология — наука о питании, которая изучает:— пищевые вещества и компоненты, содержащиеся в продуктах питания,— правила приема пищи,— законы взаимодействия пищи,— влияние пищи на организм.Цели нутрициологии:— изучить законы влияния пищи и процесса потребления на здоровье человека,— найти пути легкого усвоения пищи, переработки, утилизации и выведения из организма,— изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы влияния этого выбора на его здоровье.
![Page 3: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/3.jpg)
История нутрициологииИспокон веков люди поклонялись природе и благодарили ее за то, что она дает им не только пищу, но и здоровье и красоту. И хотя сегодня на первый план вышли лекарства и косметика, основанные на химических компонентах, впрочем, как и наша пища, все равно старинные рецепты не забываются и используются многими людьми в повседневной жизни. Давайте вспомним, как развивалась нутрициология в разные времена у разных народов.
![Page 4: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/4.jpg)
Нутрициология в древнем Египте
На раскопках гробниц в Египте археологами были найдены всевозможные мази, бальзамы, благовония, экстракты, а также специи из растений. Все это хоронилось вместе с усопшим, чтобы в загробном мире, в который свято верили древние египтяне, у него было все то, чем он пользовался в земной жизни. Путем изучения найденных экземпляров, ученые пришли к выводу, что растения, используемые египтянами, хорошо нам знакомы: мята, алоэ, подорожник, ладан, гранат, мак, анис, можжевельник и т.д.Также история нутрициологии древнего Египта прекрасно отобразилась в «папирусе Эберса». Двадцатиметровый папирус, датируемый 1500 лет до н.э. содержит множество рецептов по приготовлению косметических и лекарственных средств.Знаменитая Клеопатра также славилась рецептами красоты, которые сама же придумывала. И стоит заметить, они прекрасно работали – о ее красоте ходили легенды. Наверное, поэтому рецепты Клеопатры используются и современными модницами.
![Page 5: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/5.jpg)
Нутрициология в древней Греции
Хотя первая косметика появилась не в Греции, именно в этой стране она обрела свое название. В переводе слово «косметика» означает «искусство украшать». Первые косметические кабинеты также появились в древней Греции. Конечно, доступны они были только знатным особам.
![Page 6: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/6.jpg)
Нутрициология в древнем Риме
В древнем Риме косметикой пользовались не только женщины, но и мужчины. А так как косметика поставлялась в Рим из Египта, удовольствие украшать себя стоило очень дорого. В связи с этим даже вводились ограничения на ввоз косметических средств. Большой вклад в развитие нутрициологии внесли: медик Гиппократ, его ученик Диокл (его рецепты дошли до наших дней), врач Гален, который классифицировал косметику на декоративную и маскирующую.
![Page 7: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/7.jpg)
Нутрициология в Средней АзииНаибольший вклад в развитие нутрициологии в Средней Азии внес Авиценна. Труды Авиценны насчитывают более пятисот рецептов, с использованием чеснока, редьки, репчатого лука, мяты, петрушки и т.д.
![Page 8: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/8.jpg)
Нутрициология на Руси
На Руси всегда почитались различные травы, из которых изготавливались всевозможные настойки, мази и косметические средства. Не последнее место на Руси всегда занимала баня, с использованием дубовых или березовых веничков.На сегодняшний день можно сказать, что нутрициология – одна из самых древних наук. И, несмотря на прогресс и новейшие технологии, остается востребованной и актуальной.
![Page 9: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/9.jpg)
Тема № 1« Вкусная азбука» - Пища основной источник жизни
. человека – , , Три кита питания белки жиры
. .углеводы Их характеристика
![Page 10: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/10.jpg)
Сократ
![Page 11: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/11.jpg)
Жизнь
Обмен веществ
Энергия
Пища «топливо»
Здоровье
![Page 12: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/12.jpg)
Из чего состоит пища?
ПИЩА
Органические вещества
Белки Жиры Углеводы
Неорганические вещества
Вода Минеральные соли
Витамины
![Page 13: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/13.jpg)
Необходимы для построения мышц, обновления клеток, выработки гормонов и т. д.
Белки животного происхождения
Белки растительного происхождения
![Page 14: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/14.jpg)
Количество белка, г Продукты
Очень большое
(более 15)
Сыры, творог нежирный, говядина, куры, рыба,горох,фасоль,орехи.
Большое
( 10-15)
Свинина,колбасы вареные, сосиски, яйца,творог жирный,макароны,мука пшеничная.
Умеренное
(5-9,9)
Хлеб пшеничный и ржаной,горошек зелёный,рис,крупа перловая.
Малое
( 2-4,9)
Молоко,кефир,сливки,сметана,картофель,капуста.
Очень малое
(0.4-1,9)
Масло сливочное,овощи,грибы,ягоды.
Содержание белка в 100 г съедобной части продукта
![Page 15: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/15.jpg)
Источник энергии
Простые Сложные
Фруктоза
Глюкоза
Сахароза
Мальтоза
Крахмал
КлетчаткаЛактоза
![Page 16: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/16.jpg)
Количество углеводов, г Продукты
Очень большое
(65 и более )
Сахар песок,конфеты,печенье сдобное,варенье,рис,крупа пшеничная,овсяная,изюм,макароны.
Большое
( 40-60)
Хлеб ржаной,пшеничный,фасоль,горох,шоко-лад,халва,пирожные.
Умеренное
(10-20)
Сырки творожные сладкие,мороженое,карто-
Фель,виноград,соки фруктовые,яблоки,груши.
Малое
( 5-10)
Кабачки,капуста,морковь,тыква,арбуз,перси-
ки,черника,смородина,мандарины.
Очень малое
(2-4,9)
Молоко,кефир,сметана,творог,редис,огурцы,
салат,грибы,лимоны,томаты.
Содержание углеводов в 100 г съедобной части продукта
![Page 17: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/17.jpg)
Основной источник энергии
Растительные ЖивотныеПодсолнечное масло
Оливковое масло
Кукурузное масло
Льняное масло и др.
Сливочное масло
Маргарин
Сало и др.
![Page 18: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/18.jpg)
Количество жиров, г Продукты
Очень большое
(более 40)
Масло сливочное,топлённое,растительное,маргарин,сало,свинина жирная,колбаса сырокопчёная,орехи.
Большое
( 20-40)
Сливки,сметана,сыры,утки,гуси,колбасы,сосиски,шоколад,пирожные,рыбные консервы.
Умеренное
(10-20)
Сыры нежирные,творог жирный,мороженое сливочное,яйца,колбаса диетическая,куры.
Малое
( 3-9)
Молоко,кефир,творог полужирный,рыбные консервы,сдоба,конфеты.
Очень малое
(менее 3)
Творог,молоко,кефир(обезжиренные),треска,щука,хек,фасоль,крупы,хлеб.
Содержание жиров в 100 г съедобной части продукта
![Page 19: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/19.jpg)
Тема № 2« Организация рационального питания»
?Сколько надо есть ?Сколько калорий вы тратите и на что Потребность детей в калориях в
.зависимости от возраста Примерный расход энергии на
.различные виды деятельности .Калорийность питания .Суточный рацион питания ребёнка – . Избыточная калорийность ожирение
?Как его предотвратить
![Page 20: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/20.jpg)
50%35%
15%
Соотношение белков,жиров,углеводов в рационе питания.
Белки – 15 %
Углеводы – 50 %
Жиры – 35 %
Каждое из этих веществ содержит различное количество энергии,которая выражается в килокалориях.
1 г белка – 4 ккал 1 г углеводов – 4 ккал 1 г жира – 9 ккал
![Page 21: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/21.jpg)
Переедание( высококалорийные продукты – печенья,торты,чипсы,пирожные и др.).
Недостаток физической активности.
![Page 22: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/22.jpg)
Ожирение – заболевание, вызванное нарушением режима питания.
Способы снижения веса
Диета с низким содержанием жиров
Регулярная физическая активность
![Page 23: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/23.jpg)
Быстрая пища высококалорийна, содержит много жиров и мало
витаминов. В быстрой еде нашли широкое применение трансжиры – ненатуральные изомеры жирных кислот. Их употребление грозит
неминуемым ожирением, поскольку они увеличивают вес
больше, чем любая другая пища с тем же количеством калорий. Не
случайно ученые называют их «жиры-убийцы».
Одна из главных причин ожирения
– ФАСТ-ФУД.
![Page 24: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/24.jpg)
Рекомендуемое суточное потребление белков,жиров и углеводов для детей и подростков.
Возраст,лет Белки,г Жиры,г Углеводы,г
Всего Животного происхождения
Всего Растительного происхождения
7-10 79 47 79 16 315
11-13
Мальчики 93 56 93 19 370
Девочки 85 51 85 17 340
14-17
Юноши 100 60 100 20 400
Девушки 90 54 90 18 360
![Page 25: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/25.jpg)
Потребность детей в калориях в зависимости от возраста.
Возраст,лет Потребление энергии в день (калорийность рациона),ккал.
7-10
11-13
Мальчики
Девочки
14-17
Юноши
Девушки
2300
2700
2450
2900
2600
![Page 26: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/26.jpg)
Примерный расход энергии на учёбу
Вид деятельности Энерготраты,ккал/ч
Читаете учебник
Слушаете объяснение учителя
Отвечаете на уроках
Сдаёте экзамен
Выполняете к/р,л/р,пр./р.
Работаете на уроках труда
Выполняете упражнения на уроках физкультуры
110
100
100
100
150
150
От 200-1000
![Page 27: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/27.jpg)
Тема 3. Режим питания. Почему же необходимо есть в
? определенное время Часы приёма. .пищи Примерное меню школьника
« Анкетирование Как питаются наши? ?»дети Выполняют ли режим питания
№ 1Практическая работа « Расчёт суточной потребности ребёнка
– , , в калориях и веществах белках жирах ».углеводах в зависимости от возраста
![Page 28: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/28.jpg)
Какой режим питания нужен детям и подросткам. Часы приёма пищи.
Часы Калории
Завтрак дома
Завтрак в школе
Обед
Полдник дома
Ужин дома
7ч.30 мин.
10ч.30 мин.
14ч.00мин
15ч.30мин
18ч.30мин.
25%
15%
35%
15%
25%
![Page 29: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/29.jpg)
Питайтесь правильно: не реже 3 раз в день, используя свежие продукты. Меньше употребляйте легкоусвояемых углеводов (сахар, конфеты, пирожные, торты), больше фруктов и овощей. Следите за уровнем холестерина, что поможет избежать не только диабета. Долой лишний вес! Больше движения. 3аймитесь хотя бы зарядкой по утрам, больше ходите пешком. И старайтесь избегать стрессов.
![Page 30: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/30.jpg)
7.00 – Кофе 10.00 – Бутерброд 12.00 - Доширак 14.00 – Чипсы, Кола 18.00 – Сухарики 20.00 - Плотный ужин.
![Page 31: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/31.jpg)
Как рассчитать ребёнку суточную потребность в калориях?
Формула расчёта стандартной физиологической диеты
1000 + ( n • 100)
Где 1000 – суточная калорийность,которая необходима ребёнку в 1 год. n – число лет
Н-р:суточная потребность в калориях для подростка 14 лет составляет -
1000 + ( 14 + 100) = 1000 + 1400 = 2400 ккал
![Page 32: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/32.jpg)
Как рассчитать ребёнку суточную потребность в белках, жирах,углеводах?
Зная что, 1 г белка – 4 ккал
1 г углеводов – 4 ккал
1 г жира – 9 ккал
100%Углеводов – 50%
Белков – 15%
Жиров – 30%
Н-р: подростку 14 лет(суточная калорийность – 2400 ккал) нужно в сутки
Углеводов ( 50% • 2400) : 4 = 300 г
100Белков ( 20% • 2400) : 4 = 120 г
100Жиров ( 30% • 2400) : 9 = 80 г
100
![Page 33: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/33.jpg)
Тема № 4«Углеводы. Их свойства».
« ».Полезные и вредные углеводы .Рейтинг вредности углеводов ( ) Система ХЕ хлебных единиц в
.питании и их подсчёт № 3Практическая работа « Расчёт количества ХЕ в готовых
, продуктах по информации на».упаковке
![Page 34: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/34.jpg)
«Полезные углеводы»
![Page 35: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/35.jpg)
Сырые овощи и фрукты по праву
считаются наиболее полезными
продуктами питания. Они содержат
огромное количество витаминов, укрепляют
иммунитет, являются отличной
профилактикой многих болезней.
![Page 36: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/36.jpg)
Европейские диетологи обнародовали список самых «вредных» продуктов.
Среди них продукты с большим содержанием углеводов.
I место – картофель фри.
II место – чипсы.
III место - кола,пепси-кола,газированные напитки.
IV место – шоколадные батончики.
V место – печенья,крекеры.
![Page 37: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/37.jpg)
Как узнать и определить количество углеводов в продуктах питания,которые мы съедаем за сутки?
Соответствует ли оно норме?
Для удобства количество углеводов измеряют в калорийных эквивалентах – хлебных единицах(ХЕ).
1 ХЕ = 12 г углеводов
За стандарт – 1 ХЕ принято считать кусочек чёрного хлеба весом 25 грамм, что составляет 12 г усвоенных углеводов.
![Page 38: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/38.jpg)
Существует специальная таблица ХЕ. ( В ней приведены данные о количестве различных продуктов,содержащих определённое количество ХЕ).
Например:
Название Вес,г/ 1ХЕ Энергетическая ценность,ккал
Объём ХЕ
Яблоко 100г 60ккал 1маленькое 1ХЕ
Каша пшеничная
15г 50ккал 2 ст.ложки 1ХЕ
Хлеб белый 25г 65ккал 2 куска 1ХЕ
За сутки человек может съесть не > 25 ХЕ(что составляет 300 г углеводов).
За один приём пищи не рекомендуется съедать > 6 ХЕ(т.е. 72 г углеводов)
![Page 39: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/39.jpg)
Ориентировочная суточная потребность в ХЕ в зависимости от возраста.
Возраст
Приёмы пищи
1-3 4-6 7-10 11-14 11-14 15-18 15-18
года лет лет лет лет лет лет
Мал. Дев. Мал. Дев.
Завтрак
2-й завтрак
Обед
Полдник
Ужин
2-й ужин
2
1,5
2
1
1,5
1,5
3
2
3
1
2
2
3-4
2
4
2
2-3
2
5
2
5
2
2-3
2
4-5
2
4-5
2
2-3
2
5
2
5-6
2
3-4
2
5
2
4-5
2
3-4
2
Общее
Количество ХЕ
10-11 12-13 15-16 18-20 16-17 19-21 18-20
![Page 40: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/40.jpg)
Расчёт количества ХЕ в готовых продуктах(по информации на упаковке).
Задание № 1 Рассчитайте количество ХЕ (углеводов) в стаканчике весом 125 г «Чудо-йогурт».
Расчёт: в 100 г содержится – 11,36 г углеводов
125 г содержится - X г углеводов
X = 125 • 11,36 = 14,2 г углеводов
100
В 125 г – 14,2 г углеводовЕсли 12 г углеводов = 1 ХЕ
14,2 г углеводов - Х г
Х = 14,2/ 12 =1,2 ХЕ
Т.о 1 упаковка йогурта содержит 1,2 ХЕ (14,2 г углеводов
![Page 41: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/41.jpg)
Тема № 5«Углеводный обмен». , Поджелудочная железа её
.назначение и функции Гормоны поджелудочной железы
( ). инсулин и глюкагон Их роль в . углеводном обмене
![Page 42: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/42.jpg)
Смешанные железы выделяют гормоны и другие - иные секреты.
Поджелудочная железа
![Page 43: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/43.jpg)
Расположение и строение поджелудочной железы
![Page 44: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/44.jpg)
Поджелудочная железа Внешнесекреторная функция -
участвует в пищеварении.
Поджелудочный сок – содержит ферменты – трипсин, липаза, амилаза
![Page 45: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/45.jpg)
Поджелудочная железа с островками Лангерганса
β – клетки вырабатывают
инсулин
α - клетки вырабатывают
глюкагон
Внутрисекреторная функция – регулирует углеводный и жировой обмен
![Page 46: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/46.jpg)
Функциигормонов поджелудочной железы
1. - Инсулин , Снижает уровень глюкозы в крови
стимулирует печень на превращение .глюкозы в гликоген
2. – Глюкагон , Повышает уровень глюкозы в крови
стимулирует расщепление гликогена .до глюкозы
![Page 47: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/47.jpg)
![Page 48: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/48.jpg)
Тема № 6«Диабет – болезнь XXI века». .Статистика развития диабета в мире .Факторы развития диабета . .Признаки диабета Типы диабета . Методы контроля и лечения диабета
.Осложнения диабета № 4Практическая работа« ».Определение уровня сахара в крови
![Page 49: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/49.jpg)
Состояние, при котором концентрация глюкозы в крови значительно превышает норму, называется
сахарным диабетом.
Диабет – болезнь XXI.
![Page 50: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/50.jpg)
Древние рукописи китайцев, японцев и арабов свидетельствуют о том, что уже в те времена знали и пытались лечить заболевание, при котором больные «выделяют сладкую мочу». Современное название болезни дал древнеримский врач Аретеус Каппадокийский. Наблюдая у больных частое мочеиспускание, он решил, что поступающая в организм жидкость выделяется в неизмененном виде. Поэтому Артериус назвал эту болезнь “ diabetes” (прохожу сквозь, протекаю). Позже к этому слову добавили еще одно – “ mellitus” (мед, сахар) и болезнь получила название – сахарный диабет. Гален считал, что эта болезнь вызвана заболеванием почек. Парацельс отмечал следующее: «Диабет – болезнь всего организма, при которой в крови образуется сахар». В 1788 г. английский ученый Томас Коули выделил из мочи больного глюкозу…
![Page 51: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/51.jpg)
Около 180 млн. человек на планете страдают сахарным диабетом.Диабет занимает 3 место в мире по распространённости среди хронических заболеваний.В США – 15 млн. больных диабетом.В России – 8 млн. больных диабетом,увеличивается рост заболевания у детей ( диабет I типа).Учёные утверждают, что после 60 лет сахарным диабетом страдают 10-20% населения.
![Page 52: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/52.jpg)
Причины развития диабетаI – диабет передаётся по наследству.II – вирусные инфекции.III – избыток продуктов с большим содержанием сахара(переедание) и ожирение.IV – стресс.V – искусственное вскармливание.VI – алкоголь, курение, наркотики.
![Page 53: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/53.jpg)
Сахарный диабет 1 типа
Диабет 1 типа - инсулинзависимый. В организме инсулин вырабатывается в очень незначительном количестве или не вырабатывается совсем, поэтому его приходится вводить в инъекциях. Развивается такой диабет в основном у детей. Начинается он быстро и протекает тяжело.
![Page 54: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/54.jpg)
Методы лечения диабета I типа
Диабет 1 типа лечат только инсулином.
Половина больных диабетом пользуется человеческим инсулином. Он менее алергенный, для достижения терапевтического эффекта нужны более низкие дозы, при инъекциях реже развивается липодистрофия.
![Page 55: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/55.jpg)
Диабет 2 типа - инсулиннезависимый встречается чаще, у 85% пациентов. Инсулина в организме достаточно, но он «не распознается» клетками. Чаще всего с помощью специальных таблеток и диеты удается научить клетки «узнавать» инсулин, но в тяжелых случаях приходится прибегать к помощи инъекций. Диабет 2 типа диагностируют в основном после 40 лет. Заболевание развивается медленно, исподволь. И в этом его коварство: повышение уровня глюкозы часто выявляют случайно, когда болезнь уже прогрессирует.
Сахарный диабет II типа
ТИПЫ САХАРНОГО ДИАБЕТА ТИПЫ САХАРНОГО ДИАБЕТА
![Page 56: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/56.jpg)
Переедание ( высококалорийные продукты – печенья, торты, чипсы, пирожные и др.).
Недостаток физической активности.
![Page 57: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/57.jpg)
Европейские диетологи обнародовали список самых «вредных» продуктов.
Среди них продукты с большим содержанием углеводов.
I место – картофель фри.
II место – чипсы.
III место - кола,пепси-кола,газированные напитки.
IV место – колбасы
V место – Чизбургер, гамбургер, хот-дох
![Page 58: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/58.jpg)
Рано выявленный диабет 2 типа легко поддается коррекции. Во многих случаях достаточно снизить вес и строго соблюдать специальную диету. Но иногда все же приходится прибегать к лечению сахароснежающими препаратами. Повышают выработку инсулина в поджелудочной железе (манинил, диабетон, минидиаб, глюренорм).
![Page 59: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/59.jpg)
Нормы уровня глюкозы в крови у человека.Ед. измерения сахара в крови – ммоль/л
У здорового человека – уровень сахара от 3,3 – 5,5 ммоль/л натощак и до 7,8 ммоль/л после еды.
У больного диабетом – уровень сахара > 7,8 ммоль/л.
< 3,3 ммоль – гипогеклимия(понижение уровня сахара в крови).
> 15 ммоль – гипергеклимия(повышение уровня сахара в крови).
![Page 60: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/60.jpg)
Методы контроля диабета
Глюкометр – прибор для определения уровня сахара в крови.
Пинлет –
прибор для прокалывания пальца
Тест-полоски – индикатор для определения уровня сахара в крови.
Пр/р №1 «Определение уровня глюкозы в крови»
![Page 61: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/61.jpg)
Автор
Белоусова М.И.
Если больного не лечить, то в организме накапливаются ядовитые продукты обмена, один из которых ацетон. Он отравляет организм и является причиной развития кетоацидоза, первые признаки которого - усиление жажды, мочеизнурение, появление слабости и сонливости, снижение аппетита, запах ацетона изо рта, боль в животе. Если срочно не обратиться к врачу, может развиться кетоацидозная кома.
![Page 62: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/62.jpg)
Она развивается у тех, кто принимает лечение, но неадекватное своему состоянию (при передозировке инсулина, при чрезмерных физических перегрузках, при голодании). Тогда уровень глюкозы в крови резко снижается, у больного появляются слабость, потливость, бледность кожи, дрожь. В таком случае дело нужно срочно съесть чайную ложку меда, кусочек сахара или пару карамелек. Если состояние не улучшится через 10-15 минут, нужно вызвать «скорую помощь».
![Page 63: элективный курс азбука питания](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022042715/557ef3ead8b42a34628b5273/html5/thumbnails/63.jpg)
Без глюкозы клетки организма начинают стареть и отмирать, что грозит потерей зрения, болезнями почек, импотенцией, фурункулезом, развитием диабетической стопы с последующей гангреной. Противостоять этим проблемам поможет правильно подобранное лечение.