Автоматизація документообігу в закладах ресторанного...
TRANSCRIPT
![Page 1: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/1.jpg)
ДНЗ “Котовський професійний ліцей”
Доповідач: Скальська Ірина Василівна
![Page 2: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/2.jpg)
2
ЗМІСТ
1. Актуальність питання автоматизації в
закладах ресторанного господарства
2. Опис досвіду роботи
3. Посилання на інтернет-ресурси
![Page 3: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Автоматизація ресторанів (підприємств громадського харчування) –
процес впровадження програмно-апаратних комплексів автоматизації бізнес-процесів на підприємствах громадського харчування (ресторани, кафе, їдальні, фастфуд-заклади, бари, кейтерингові компанії).
Актуальність питання автоматизації
![Page 4: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Основні завдання автоматизації ресторанів:
Підвищення прибутковості і зниження витрат підприємства;
Контроль та оптимізація діяльності підприємства;
Поліпшення якості обслуговування відвідувачів;
Запобігання розкрадань та інших зловживань з боку персоналу;
Збільшення продуктивності праці персоналу;
Підтримка маркетингових заходів; Створення систем лояльності.
Різноманітні системи знижок для постійних клієнтів;
Аналіз діяльності та планування подальшого розвитку.
Актуальність питання автоматизації
![Page 5: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/5.jpg)
5
Автоматизації підлягають такі процеси:
Продажі - все, що пов'язано з обслуговуванням відвідувачів: прийом замовлення, відправка його на кухню, формування рахунку (пречеків), розрахунок з відвідувачами, видача фіскального чека.
Актуальність питання автоматизації
Склад і логістика, бухгалтерський облік. Автоматизуються складські операції - прихід і витрата продуктів, напівфабрикатів, інвентаризація.
Управління та контроль діяльності підприємства. Управління персоналом.
![Page 6: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/6.jpg)
6
Опис досвіду роботи
«Рестарт» (від 1С Рарус),
«1С Общепит Украины»,
Система Ресторан+».
На уроках при вивчені теми я ознайомлюю їх з такими
програмами:
![Page 7: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Опис досвіду роботи
Теми для пошукової роботи учнів:
«Заклади, що використовують системи автоматизації документообігу в Україні»
«Система автоматизації документообігу в закладах мережі фаст-фуду МакДональдс»
«Порівняння сервісу закладу де впроваджується комплексна система автоматизації, та закладу без автоматизації всіх етапів виробничого процесу».
![Page 8: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/8.jpg)
8
Опис досвіду роботи
Вивчаючи можливості текстових та табличних процесорів, я відзначаю, що дані прикладні програми дозволяють лише частково автоматизувати окремі виробничі процеси.
![Page 9: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/9.jpg)
9
Опис досвіду роботи
Microsoft Word
Вивчаючи текстовий процесор ми вдосконалювали навички створення таблиць, ведення списків, створення посилань в середині документа, створювали шаблони документів.
Microsoft Word
![Page 10: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Опис досвіду роботи
Microsoft Excel
Microsoft Excel
При вивченні табличного процесору Microsoft Excel вчимося створювати таблиці обліку приходу та розходу продуктів на складі закладу, розраховуємо технологічні картки, проводимо калькуляцію страв.
![Page 11: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/11.jpg)
11
Облік приходу та розходу продуктів на складі
Опис досвіду роботи
![Page 12: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/12.jpg)
12
Опис досвіду роботи
Створення технологічної картки в програмі Microsoft Excel
Вказується кількість порцій,
розрахунок продуктів та сума розраховуються
автоматично згідно формул
![Page 13: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/13.jpg)
13
Розрахунок калькуляції страви
Опис досвіду роботи
Кількість порцій
змінюється
![Page 14: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Інтернет посилання
1. Сайти безкоштовного програмного забезпечення, програмного забезпечення принцип роботи якого можна розглянути у демо-версії:http://download.online.ua/ (в розділі «Ділові програми»)
2. Сайти компаній, що надають послуги продажу та налаштуванню систем автоматизації:http://smartcafe.com.uahttp://rarus.com.uahttp://www.ibsystems.com.ua (Київ, Дніпропетровськ, Запоріжжя, Одеса)http://www.neo.ua (Харків)
![Page 15: Автоматизація документообігу в закладах ресторанного харчування](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042607/55762765d8b42a4e1c8b517b/html5/thumbnails/15.jpg)
15