Η ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΡΙΣΗ…… και…… στο πιάτο μας!!!

ΔΙΑΤΡΟΦΗ = ΥΓΕΙΑ Η καθημερινή διατροφή αποτελεί έναν από τους

σημαντικότερους παράγοντες προστασίας της υγείας του ανθρώπου, αλλά και του περιβάλλοντος.

……….διαπίστωση διαχρονική και σταθερή………

Στις μέρες μας , λόγω της παγκόσμιας και ελληνικής

οικονομικής κρίσης, η διαπίστωση αυτή αποκτά νέο νόημα.

Ένα μεγάλο κομμάτι του πληθυσμού θα βρεθεί μπροστά σε επισιτιστικά αδιέξοδα.

Τόσο το χαμηλό εισόδημα ,όσο και το υψηλό κόστος αγοράς των τροφίμων, θα οδηγήσουν σε διατροφικούς συμβιβασμούς τέτοιους ,που μπορεί να επιβαρύνουν την υγεία μας.

Η κρίση «χτυπά» τις συνήθειες στο φαγητό μας

και περνάει μέσα από το καθημερινό μας πιάτο!!!!

Απειλεί όχι μόνο την ποσότητα ,αλλά και την ποιότητα της τροφής μας………

Πολλοί καταναλωτές σήμερα, λόγω της οικονομικής δυσπραγίας που οδηγεί στη φτώχεια και στην ανέχεια ,δεν μπορούν

πλέον να αγοράζουν ποιοτικά προϊόντα για την καθημερινή τους διατροφής

και έτσι στρέφονται σε οικονομικές και λιγότερο υγιεινές επιλογές.

Η παχυσαρκία πια, θεωρείται η ασθένεια των φτωχών ……….. ανατρέποντας έτσι τη θεωρία…… που την όριζε μέχρι χθες, ως «επίτευγμα» των αναπτυγμένων και καλοζωισμένων λαών.

Οι επιστήμονες φοβούνται για έκρηξη παχυσαρκίας στη χώρα μας ………

……αν και θα περιμέναμε το αντίθετο…… η κρίση να ήταν μια καλή ευκαιρία για δίαιτα!!!Οι φθηνότερες επιλογές τροφής όμως , συχνά

είναι και πιο ανθυγιεινές!!!

Τρόφιμα όπως ψάρι ,φρούτα και λαχανικά κοστίζουν περισσότερο από ένα σουβλάκι , μια μερίδα πατάτες ή μια πίτα με γύρο!!!

• Το φαγητό λειτουργεί ως παρηγοριά στην κακή ψυχολογία…….

γίνεται φίλος για να ξεχαστεί το πρόβλημα!!!!!

…...ένα γλυκό ,είναι το καλύτερο αγχολυτικό….. έτσι….. για να πάνε κάτω τα φαρμάκια!!!!!Τα προβλήματα όμως παραμένουν και το μόνο

που αλλάζει είναι το βάρος και η υγεία μας!!!!!!

Οι κανόνες της γαστρονομίας ξαναγράφονται…….

……….και από τα μενού της νοικοκυράς………. βγαίνουν οι μoδοτέs και ακριβές συνταγές και τη θέση τους παίρνουν , εκείνες οι οικονομικές

και παραδοσιακές ……. που εκτελούνται με απλά και ντόπια προϊόντα.

Οι gourmet συνταγές που απαιτούσαν delicatessen πανάκριβα υλικά και έδιναν δημιουργίες που κολυμπούσαν στις κρέμες γάλακτος και στα κάθε είδους εισαγόμενα κίτρινα τυριά και αλλαντικά, αποτελούν σήμερα για τους περισσότερους παρελθόν και ανάμνηση μιας εποχής, που είχε χάσει το μέτρο και τη χαρακτήριζε η υπερβολή και η ξενομανία!

Διαδικτυακή έρευνα από την επιστημονική ομάδα «Διατροφή» με θέμα : «Η επίδραση των οικονομικών μέτρων και συνθηκών στις διατροφικές και καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων» καταγράφει ότι:

• το 29% των πολιτών αγοράζει την τροφή του με πρώτο κριτήριο την τιμή

• το 24% είναι διατεθειμένο να εγκαταλείψει την καλή ποιότητα της τροφής που καταναλώνει ,ακόμα και αν αυτό αφορά την διατροφή των παιδιών του.

Ακριβές, αλλά υγιεινές τροφές , όπως το ψάρι, έχουν μειωθεί πολύ.

• το 25% ,δεν καταναλώνει σχεδόν καθόλου ψάρι• Σύμφωνα με στοιχεία του ΙΝΚΑ, η κατανάλωση του

κόκκινου κρέατος μειώθηκε κατά 30% ,αν και ήταν αρκετά υψηλή.

• Επίσης σημειώνεται μείωση της αγοράς νωπών προϊόντων και αύξηση των κατεψυγμένων(που έχουν μικρότερη διατροφική αξία).

• Πτώση κατά 30% στην κατανάλωση βιολογικών προϊόντων.

• Λιγότεροι έλεγχοι, περισσότερα χημικά στις αγροτικές καλλιέργειες , που δηλητηριάζουν αργά και ύπουλα την υγεία εκατομμυρίων ανθρώπων, αλλά και του περιβάλλοντος.

• Υποβάθμιση της ποιότητας των συστατικών σε έτοιμα προϊόντα ,με στόχο τη μείωση του κόστους.

• Στροφή στο έτοιμο, φθηνό φαγητό, χαμηλής ποιότητας στις εξόδους(σουβλατζίδικα , ταχυφαγεία fast food κ.α).

• Το άγχος και το στρες , οδηγεί σε βουλιμική συμπεριφορά, με διατροφή κακής ποιότητας.

Παρατηρείται αύξηση της κατανάλωσης λιπαρών τροφών ,γλυκών και σοκολάτας, με αγχολυτική επίδραση.

Μειώθηκαν κατά πολύ οι ποσότητες των τροφίμων που γέμιζαν μέχρι τώρα τα ράφια

της κουζίνας και του ψυγείου μας!!!!!

Μόνο τα απαραίτητα………… και αυτά με πρόγραμμα και μέτρο!!!!!!

Τελευταίες έρευνες κατέδειξαν αυξημένα τα ποσοστά των μαθητών που λιποθυμούν στο σχολείο τους , λόγω του ότι έχουν καταργήσει το πρωινό γεύμα στο σπίτι τους.

40% δεν τρώνε πρωινό

Αυτό οφείλεται είτε στις λανθασμένες διατροφικές συνήθειες της οικογένειας , είτε στην συνειδητή μείωση της ποσότητας της τροφής, που η οικογένεια καταναλώνει καθημερινά……

Και κάτι που ανησυχεί………. και θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα και την

ασφάλεια των συσκευασμένων τροφίμων!!! ………………………………………………………………….. Λόγω συμπίεσης του κόστους, η χρήση φθηνών

υλικών συσκευασίας ενισχύει την απειλή επιμόλυνσης των συσκευασμένων τροφίμων με τοξικά χημικά!!!!

Πιο ασφαλείς θεωρούνται οι χάρτινες και γυάλινες συσκευασίες.

Πολλά προϊόντα συσκευασίας τροφίμων, αλλά και φθηνές πρώτες ύλες ,που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή

τους, περιέχουν χημικές ενώσεις………………..

οι οποίες μιμούνται τη βιολογική δράση των ορμονών του οργανισμού μας(ορμονομιμητικές ) και

διαταράσσουν το ενδοκρινολογικό του σύστημα !!!

Ζούμε σε καιρούς που υπαγορεύουν…….

λιτή ζωή ,

σφιχτή οικονομία

Μήπως είναι μια ευκαιρία να αναθεωρήσουμε,

με πιο αισιόδοξη ματιά τις διατροφικές μας επιλογές και να τις προσαρμόσουμε στις σημερινές συνθήκες ζωής ;

Μήπως επιβάλλεται να στραφούμε σε επιλογές τέτοιες…… που μειώνουν τις σπατάλες σε περιττές

θερμίδες και ακριβές απολαύσεις γεύσεων……

ενώ ταυτόχρονα καλύπτουν τις ανάγκες μας υγιεινά και οικονομικά;

Ίσως είναι η καλύτερη περίοδος να αλλάξουμε

από τη βάση της, την καθημερινή μας διατροφή και να επιστρέψουμε, στις

« ταπεινές » , αλλά πλούσιες σε θρεπτική αξία τροφές, της παραδοσιακής- Μεσογειακής

κουζίνας!!!!!!

Το πρότυπο διατροφής των παππούδων μας ,με το κυριακάτικο γεύμα να περιλαμβάνει κρέας…..

και τις υπόλοιπες μέρες της εβδομάδας όσπρια, λαδερά ,λαχανικά , δημητριακά και θαλασσινά,

έχει αναγνωριστεί παγκοσμίως για τα οφέλη του στην υγεία και στην οικονομία!!!

Η Μεσογειακή Διατροφή

που δεν είναι τίποτα περισσότερο από την

ελληνική παραδοσιακή διατροφή , συνδέεται……… με το μειωμένο κίνδυνο

εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων ,την παχυσαρκία ,το σακχαρώδη διαβήτη , κάποιες

μορφές καρκίνου…… και επί πλέον, αυξάνει το προσδόκιμο ζωής!!!!!!!!!

Η μείωση της ποσότητας της τροφής από το καθημερινό μας διαιτολόγιο, λόγω του υψηλού

κόστους και της συνεχόμενης μείωσης των εισοδημάτων μας ………. ίσως μας βοηθήσει να

βρούμε το μέτρο ……. που χάσαμε!!! Η υποβάθμιση όμως της ποιότητας της ,είναι

κάτι που ανησυχεί και απαιτεί ενημέρωση, γνώση , έρευνα και επαγρύπνηση…….

ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Επιλέξτε φρούτα και λαχανικά εποχής

Είναι οικονομικότερα και καλύτερης θρεπτικής αξίας, από αυτά του θερμοκηπίου ή τα εισαγόμενα.

Εφαρμόστε το πρότυπο της Μεσογειακής Δίαιτας:1 – 2 φορές/εβδομάδα όσπρια1 – 2 φορές/εβδομάδα λαδερά1 – 2 φορές/εβδομάδα ψάρια

Φρούτα – Λαχανικά – Δημητριακά – Γαλακτοκομικά Μειώστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε 1 – 2 φορές/μήνα ,

χωρίς να υποβαθμίσετε την ποιότητά του. Η κατανάλωση πουλερικών 1 φορά/εβδομάδα είναι υγιεινή και οικονομική. Μην περιφρονείτε τα μικρά φρέσκα ψάρια , όπως γαύρο , σαρδέλα, κ.α .

Είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα και …..οικονομικά!!! Προκειμένου να μην αποκλείσετε μια φρέσκια τροφή από το διαιτολόγιό

σας, επειδή είναι ακριβή, προτιμήστε την, σε κατεψυγμένη μορφή , έστω και εάν έχει υποδεέστερη θρεπτική αξία.

Περιορίστε την κατανάλωση συσκευασμένων βιομηχανικών προϊόντων ,τα όποια κοστίζουν, είναι πλούσια σε λιπαρά, αλάτι, ζάχαρη και συντηρητικά

και σε ορισμένες περιπτώσεις ,έχουν κακής ποιότητας και ανθυγιεινή συσκευασία!!!

Περιορίστε το φαγητό εκτός σπιτιού Μαγειρέψτε στο σπίτι, πιο συχνά, απλές παραδοσιακές συνταγές με

φρέσκα και τοπικά προϊόντα. Στις εξόδους σας για φαγητό ,να κάνετε τουλάχιστον υγιεινές επιλογές. Φτιάξτε το δικό σας κήπο ,είτε στο μπαλκόνι σας είτε στην αυλή σας. Περιορίστε την κατανάλωση ζάχαρης και γλυκών . Αξιοποιήστε το φαγητό της προηγούμενης μέρας. Προτιμήστε προϊόντα ακατέργαστα και ολικής αλέσεως ….είναι υγιεινά και

οικονομικά!!! Μην περιφρονείτε τα μικρά φρέσκα ψάρια , όπως γαύρο , σαρδέλα, κ.α .

Είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα και οικονομικά.

Κάντε έρευνα αγοράς προκειμένου να εντοπίζετε τρόφιμα που θέλετε σε καλύτερες τιμές.

Καλό είναι να προγραμματίζουμε τα εβδομαδιαία γεύματα και πηγαίνοντας στο σούπερ μάρκετ, να έχουμε προαποφασίσει τις αγορές μας .

……..και πάντα να θυμάστε …………« Το να τρως απλά.…., είναι αναγκαιότητα. Το να τρως όμως έξυπνα ,γευστικά και

οικονομικά, είναι τέχνη»!!!

Δραματική διαπίστωση!!!!!

H παρουσίαση αυτή καταγράφει τις διατροφικές ανάγκες στη χώρα μας για το έτος 2011.Σήμερα –Σεπτέμβρης του 2012- ένα χρόνο μετά , έχουν αλλάξει δραματικά οι διατροφικές μας ανάγκες . Πλέον για πολλές οικογένειες, κύριος στόχος ,είναι η εξασφάλιση της καθημερινής τροφής στην ελάχιστη ποσότητα της ,ικανοποιώντας το αίσθημα της πείνας και αδιαφορώντας για την ποιότητα και την θρεπτική της αξία!!!!!!!Τα συσσίτια, οι εθελοντικές δράσεις διανομής τροφίμων , σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια ,τα κοινωνικά παντοπωλεία και η αλληλεγγύη προς το συνάνθρωπο ,που ζει στα όρια της φτώχειας και της εξαθλίωσης, παραμερίζουν και ακυρώνουν την αρχή της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής και προσπαθούν

να καλύψουν την ανάγκη και μόνο της επιβίωσης.

Ευχαριστώ

Ασπόστου Κατερίνα ΠΕ 15 - Οικιακής Οικονομίας

6ο Γυμνάσιο ΠατρώνΣχολ . έτος 2011-2012