餐旅二乙

張妙君

498M0065

許嫆欣

498M0047

About 紙の部屋【紙の部屋】咖哩輕食

。吃咖哩。

。好料理。

。就在【紙の部屋】裡。

（週二公休）

下雨天不營業

電話： 06-2209777

地址：台南市府前路一段 196 巷 21 號

營業時間： am11:00~pm14:00 

pm17:00~pm20:30 （週一至週五）

　　　 am11:00~pm20:30 （週休及假日）

小地圖台南市府前路一段 196 巷 21

號

位於府中商圈

府中街保哥黑輪的旁邊

特色 &成功之處Ｑ：怎麼想到用“紙”為主題開一間餐廳?

龔媽說：這間店是和女兒一起開的，女兒現在是導遊。去大陸回來後想要開店，想要和其他店家不一樣，有自己的特色，剛好小姑家是開紙廠的，所以就和小姑合作，順便推

廣“紙” 和“環保的概念” 。

ＭＥＮＵ價位平易近人　餐點價位６０～１１０元

餐點特色

暢銷排行 1 、咖裡 2 、丼飯Special 滑蛋 ( 龔媽說 滑蛋 的口感比較滑嫩 )

人氣單品 玉米濃湯 ( 有媽媽的味道喔 )

親子丼飯

NT 70雞排咖哩蛋包飯 NT 100

料很多的玉米濃湯 NT 40

日式蛋捲 NT35

目標客層

• 平日：以一般學生為主。– 有很多大學生會到這裡聚餐或聯誼。

– 南台和成大的學居多。

– 龔媽說：曾經有大學生把他們以被拆下來，拿著紙板打架。這她遇過最調皮的客人！！

• 假日：家庭聚餐。– 由於府中街是台南的老街之一。附近又是赤嵌樓，假日時常常會

有爸爸媽媽帶著小孩到府中街玩，一家人一起吃飯，可愛的紙板椅和桌子，小孩子都很喜歡呢！！

市場趨勢• 加盟：曾經有人想要加盟紙の部屋，但是龔媽拒絕

了 !

– 都是純手工，紙家具尚未量產。

– 紙家具一組 5 千 ~6 千元。

– 小板凳７００元。

　　　　　

• 未來趨勢：不會想要加盟。

　龔媽說：如果要再經營別的店，想要再開一間不同風格，別具特色的店。

５千～６千元５千～６千元

７００元７００元

行銷策略４Ｐ產品（ product ） : 咖哩飯 & 丼飯為主。定價 (pricing) ： 60~110 元。推廣（ promotion ）：1 、網路部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/carton_in_house

2 、部落客 po 文介紹 扁嘴鴨 http://tw.myblog.yahoo.com/duck-1005/ 嚕比 www.wretch.cc/blog/ruby7507/ 史考莉 http://www.wretch.cc/blog/scully0587/30555511

3 、來過的客人向親朋好友介紹 (吃好逗相報 )通路（ place ） : 沒有。就是一間店面 !

綠色行銷 (Green Marketing)

• 定義：「綠色行銷是一種能辨識、預期及符合消費者與社會需求，並

且可帶來利潤與永續經營的管理過程」。 • 紙の部屋

– 希望透過她們這一間小小的店面，讓來店的消費者注意到環保的議題，提倡紙可以回收利用的概念。

– 小姑家是開紙廠的，這樣可以幫小姑家創造另一個銷路。曾經有個日本客人來店裡，很喜歡紙椅子，就當場買了一個小板凳帶回日本。

如何選定店面原本這個店面是一間賣茶葉的店，龔媽來找店面的時候，他剛好要頂讓。而且房租很便宜，所以就決定在這裡開一間屬於自己的店。

決定後就開始著手準備。所有的擺設設計、裝潢都是女兒自己設計的，他們堅持自己的理念，有自己的風格，很講求一間店的整體性。

旋轉樓梯，是原本就有的。我們都覺得很特別，很酷 !

員工管理• 員工人數 :

內場 : 廚房媽媽、龔媽

外場 : 工讀生、女兒

( 假日會多一個工讀生 )

• 對員工的要求 :

有禮貌

微笑

顧客至上