Как привлечь гостей в ресторан-2
TRANSCRIPT
![Page 1: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/1.jpg)
«Как прилечь гостей в ресторан – 2. «Стареющие гости»
![Page 2: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/2.jpg)
Олигарх
![Page 3: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/3.jpg)
Олигарх «лайт»
![Page 4: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/4.jpg)
Олигарх «super light»
![Page 5: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/5.jpg)
Мужчины с орлиным носами и девушки с выпрямленными волосами
![Page 6: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/6.jpg)
Хипстер
![Page 7: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/7.jpg)
«Яппи»
![Page 8: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/8.jpg)
«Из бывших»
![Page 9: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/9.jpg)
Ангусоманы и конъякоманьяки
![Page 10: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/10.jpg)
Пивосос
![Page 11: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/11.jpg)
Сокодавки
![Page 12: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/12.jpg)
Office fauna
![Page 13: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/13.jpg)
Пикапщица
![Page 14: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/14.jpg)
Академическая капл с капл кофе
![Page 15: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/15.jpg)
FRYДИСТЫ
![Page 16: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/16.jpg)
ПАТРИОТЫ
![Page 17: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/17.jpg)
RUSSIA - 2045
![Page 18: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/18.jpg)
НА ЛАБУТЕНАХ
![Page 19: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/19.jpg)
SHISHAMANЫ
![Page 20: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/20.jpg)
ТРЕНДСЕТТЕРЫ
![Page 21: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/21.jpg)
FOODIE или FOOD ПОРНОГРАФЫ
![Page 22: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/22.jpg)
БЫДЛО ПАТИ
![Page 23: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/23.jpg)
GENER|ATION NEXT
Таков будет портрет гостя приличного кафе через всего 5 лет
![Page 24: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/24.jpg)
Я показал вам всего 20 типов гостей.
Такая типология может быть – почти бесчисленна, она связана с возрастом, гендером, социальным происхождением, антропологией «конкретного» аборигена, и просто офисного жителя, населяющего свою закрытую «Нарнию», а уже потом и нашу с вами страну
![Page 25: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/25.jpg)
ПУТИ РАЗВИТИЯ бизнеса – их придется выбирать сегодня, уже
сейчас
2
3
4
5
Мы их изучаем под микроскопом и кормим их привычным кормом, с максимально возможной выгодой для себя1
Изучив их досконально мы будем кормить и поить их как раньше, но немного подмешивая новую еду
После того, как мы изучим их досконально, (ужаснемся (или обрадуемся) – мы немедленно ребренднимся
Мы облажаемся в маркетинге и в анализе аудитории гостей и нас точно накроет волной
Мы сразу заставим их есть другую еду и любить нашу новую атмосферу и философию
![Page 26: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/26.jpg)
Проблема в том, что мы думаем о них, что они такие
![Page 27: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/27.jpg)
Или в крайнем случае – вот такие
![Page 28: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/28.jpg)
Проблема в том, что на самом деле они – вот такие
Сынок Жигало
Оригарх
Мажор Чика
Чиновник
Студент
Папик
Хипстер
Попса
Богема
УчительСокодавка
![Page 29: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/29.jpg)
И еще – вот такие
Про спонсор
а
Про убить втемя
Про поужин
ать
Про пикап
Про тусить с френда
ми
Про замуж
Про партнер
ов накорм
ить
Про бухло
Про еду
Про WiFI
Про зачекин
иться
Про рибай
Сокодавка
![Page 30: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/30.jpg)
Или такие…
? ?
?
? ?
?
?
?
?
?
?
??
![Page 31: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/31.jpg)
Например, наши управляющие или администраторы любят повторять: «наши такое есть не будут», «если мы заменим дисконт на бонус – все просто встанут и уйдут». Кто эти люди? Сколько было таких отзывов?
Мы очень часто переходит от общего к частному
Всего 9% гостей
![Page 32: Как привлечь гостей в ресторан-2](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042723/5876241e1a28ab8b7b8b54b3/html5/thumbnails/32.jpg)
Есть несколько стратегий и методик в работе с аудиторией
Выбираем альфа-группу и начинаем «бить» строго в нее. Остальные – это меньшие чеки но ментально родственная группа гостей.Эта стратегия – кристализации моноаудитории
Мы допускаем множественность фоку-групп и работаем с каждой из них, четко идентифицируя ее портрет и выстраивая с каждой отдельности канал коммуникации. Эта стратегия – культивирования мультиформатности аудитории