Распоряжение аппарата -...

1

Утверждаю

Директор ГБПОУ ИО « УОАТ»

___________А.В. Малгатаева

28 августа 2017 г.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих

среднего профессионального образования

Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения

Иркутской области

«Усть-Ордынский аграрный техникум»

по профессии среднего профессионального образования

43.01.09 Повар, кондитер

Квалификация: Повар

Кондитер

Форма обучения - очная

Срок получения СПО по ППКРС – 3 года и 10 мес.

на базе образования - основного общего образования

Профиль получаемого профессионального образования

естественнонаучный

1. Сводные данные по бюджету времени (в неделях)

Курсы Обучение по дисциплинам и

междисциплинарным курсам

Учебная

практика

Производственная

практика

Промежуточная

аттестация

Государственная

итоговая

аттестация

Каникулы Всего

(по курсам)

I курс 40 0 0 1 0 11 52

II курс 35 2 2 2 0 11 52

III курс 23 6 10 2 0 11 52

IV курс 24 6 8 1 2 2 43

Всего 122 14 20 6 2 24 199

2. План учебного процесса

Ин

дек

с

Наименование циклов, дисциплин,

профессиональных модулей, МДК,

практик

Фо

рм

ы

п

ро

меж

уто

чн

ой

аттес

та

ци

и

Учебная нагрузка

обучающихся (час.)

Распределение обязательной аудиторной нагрузки

по курсам и семестрам (час. в семестр)

об

ъем

об

ра

зов

ател

ьн

ой

на

гр

узк

и

сам

ост

оя

тел

ьн

ая

уч

ебн

ая

ра

бо

та

во

взаимодейст

вии с

преподавате

лем

I курс

Всего

за I

курс

II курс

Всего

за II

курс

III курс

Всего

за III

курс

IV курс

Всего

за IV

курс

все

го

за

ня

ти

й

в т

. ч

. л

аб

. и

пр

ак

т.

зан

яти

й

1

сем.

17

нед

2 сем

23нед

3

сем.

17

нед

4

сем.

22

нед.

(2

нед

УП,

2нед

ПП)

5

сем.

17

нед.

(4

нед

УП)

6

сем.

22

нед (2нед

УП,

10

нед

ПП)

7

сем.

17

нед.

(2нед

УП,

2нед

ПП)

8

сем.

21

нед.

(4

нед

УП,

6

нед

ПП)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

О.00 Общеобразовательный цикл 4Э/11ДЗ/2З 2182 0 2182 609 442 638 1080 493 395 888 104 110 214

ОУД.00 Базовые дисциплины 2Э/7ДЗ/0З 1521 0 1521 385 323 447 770 382 369 751

ОУД.01 Русский язык Э 114 114 17 33 50 28 36 64

ОУД.011 Литература 171 171 34 67 101 34 36 70

ОУД.02 Иностранный язык ДЗ 171 171 171 51 57 108 34 29 63

ОУД.03 Математика Э 228 228 51 69 120 51 57 108

ОУД.04 История ДЗ 171 171 34 46 80 51 40 91

ОУД.05 Физическая культура З,З,З, ДЗ 171 171 161 51 69 120 51 51

ОУД.06

Основы безопасности

жизнедеятельности ДЗ 72 72 28 51 21 72

ОУД.08 Физика ДЗ 108 108 10 17 39 56 34 18 52

ОУД.10

Обществознание (вкл. экономику и

право) ДЗ 171 171 17 46 63 51 57 108

3

ОУД.16 География ДЗ 72 72 11 24 48 72

ОУД.17 Экология ДЗ 72 72 4 24 48 72

ОУД.00 Профильные дисциплины 2Э/1ДЗ/0З 351 0 351 138 119 155 274 51 26 77

ОУД.07 Информатика Э 108 108 106 51 57 108

ОУД.09 Химия Э 171 171 25 34 60 94 51 26 77

ОУД.15 Биология ДЗ 72 72 7 34 38 72

УДп Дополнительные дисциплины 0Э/3ДЗ/2З 310 0 310 86 36 36 60 60 104 110 214

УДп.18 История Иркутской области ДЗ 56 56 14 26 30 56

УДп.19 Природа и экология родного края ДЗ 66 66 14 26 40 66

УДп.20

Учебно-исследовательское

проектирование З 36 36 18 36 36

УДп.21 Культура речи ДЗ 92 92 24 52 40 92

УДп.22 Астрономия З 60 60 16 60 60

ОП.00 Общепрофессиональный цикл 2Э/9ДЗ/2З 1231 243 988 553 170 190 360 51 109 160 130 100 230 195 286 481

ОП.01

Основы микробиологии, физиологии

питания, санитарии и гигиены ДЗ 72 14 58 17 34 38 72

ОП.02

Основы товароведения

продовольственных товаров ДЗ 72 14 58 16 34 38 72

ОП.03

Техническое оснащение и организация

рабочего места ДЗ 72 14 58 12 34 38 72

ОП.04

Экономические и правовые основы

профессиональной деятельности ДЗ 95 19 76 8 51 44 95

ОП.05 Основы калькуляции и учета ДЗ 72 14 58 12 34 38 72

ОП.06 Охрана труда ДЗ 72 14 58 10 34 38 72

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной

деятельности Э 155 31 124 155 39 30 69 53 33 86

ОП.08 Безопасность жизнедеятельности ДЗ 36 7 29 12 17 19 36

ОП.09 Физическая культура ДЗ 195 39 156 141 54 54 39 30 69 39 33 72

ОП.10 Национальная кухня ДЗ 92 18 74 30 0 26 66 92

ОП.11

Основы предпринимательской

деятельности З 70 14 56 24 26 44 70

ОП.12

Эффективное поведение на рынке

труда З 66 13 53 16 66 66

ОП.13

Информационные технологии в

профессиональной деятельности Э 162 32 130 100 34 36 70 52 40 92

П.00 Профессиональный цикл 5Э/10ДЗ/0З 2203 193 2010 286 68 288 356 378 582 960 417 470 887

ПМ.00 Профессиональные модули 5Э/10ДЗ/0З 2203 193 2010 286 68 288 356 378 582 960 417 470 887

ПМ.01 Приготовление и подготовка к

реализации полуфабрикатов для блюд,

кулинарных изделий разнообразного

ассортимента

Э 356 42 314 48

68 288 356

4

МДК.01.01

Организация приготовления,

подготовки к реализации и хранения

кулинарных полуфабрикатов 32 6 26 18 32 32

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к

реализации кулинарных

полуфабрикатов 180 36 144 30 36 144 180

УП.01 Учебная практика ДЗ 72 72 72 72

ПП.01 Производственная практика ДЗ 72 72 72 72

ПМ.02

Приготовление, оформление и

подготовка к реализации горячих блюд,

кулинарных изделий, закусок

разнообразного ассортимента Э 630 46 584 78 378 252 630

МДК.02.01


подготовки к реализации и презентации

горячих блюд, кулинарных изделий,

закусок 32 6 26 16 32 32

МДК.02.02


реализации и презентации горячих

блюд, кулинарных изделий, закусок 202 40 162 62 202 202



ПМ.03


подготовка к реализации холодных

блюд, кулинарных изделий, закусок

разнообразного ассортимента Э 330 29 301 54 330 330

МДК.03.01

Организация приготвления, подготовки

к реализации и презентации холодных

блюд, кулинарных изделий, закусок 32 6 26 10 32 32

МДК.03.02


реализации и презентации холодных

блюд, кулинарных изделий,закусок 118 23 95 44 118 118

УП.03 Учебная практика ДЗ 72 72 72 72 0

ПП.03 Производственная практика ДЗ 108 108 108 108 0

ПМ.04


подготовка к реализации холодных и

горячих сладких блюд, десертов,

напитков разнообразного ассортимента Э 274 26 248 36 274 274

МДК.04.01


подготовки к реализации горячих и

холодных сладких блюд, десертов,

напитков 32 6 26 8 32 32

5

МДК.04.02


реализации горячих и холодных

сладких блюд, десертов, напитков 98 20 78 28 98 98



ПМ.05


подготовка к реализации

хлебобулочных, мучных кондитерских

изделий Э 613 50 563 70 143 470 613

МДК.05.01


подготовки к реализации

хлебобулочных, мучных кондитерских

изделий 32 6 26 10 32 32

МДК.05.02


реализации хлебобулочных, мучных

кондитерских изделий 221 44 177 60 111 110 221



11Э/30ДЗ/4З 5616 436 5180 1448 612 828 1440 612 792 1404 612 792 1404 612 756 1368

Промежуточная аттестация 216 216 36 72 72 36

ГИА Государственная Итоговая аттестация Всего 72 72 0 0 0 72

Всего по ФГОС СПО 5904 5468 1476 1476 1476 1476

Государственная итоговая аттестация в июне 2021г.

УД и МДК 612 828 1440 612 648 1260 468 360 828 468 396 864

Учебная практика 0 72 72 144 72 216 72 144 216

Производственная практика 0 72 72 360 360 72 216 288

Экзамены 1 1 4 4 3 3 1 2 3

Дифференцированные зачеты 7 7 9 9 1 6 7 2 5 7

Зачеты 1 1 1 1 0 2 2

3. Формы промежуточной аттестации Курс, семестр Зачеты Дифференцированный зачет Экзамен

1

КУРС 1 семестр

2 семестр

Основы учебно-

исследовательской

деятельности

Основы безопасности

жизнедеятельности

Биология

Основы микробиологии,

физиологии питания, санитарии и

гигиены

Основы товароведения

продовольственных товаров

Техническое оснащение и

организация рабочего места

Основы калькуляции и учета

Охрана труда

Информатика

2

КУРС

3 семестр Астрономия

4 семестр

Физика

Обществознание

Иностранный язык

История

География

Экология

Безопасность жизнедеятельности

Учебная практика ПМ 01

Производственная практика ПМ 01

Русский язык

Математика

Химия

ПМ 01 Приготовление и

подготовка к реализации

полуфабрикатов для блюд,

кулинарных изделий

разнообразного


3

КУРС

5 семестр Учебная практика ПМ 02

6 семестр

История Иркутской области

Природа и экология родного края

Деловая культура




Информационные

технологии в

профессиональной


ПМ 02 Приготовление,

оформление и подготовка к

реализации горячих блюд,

кулинарных изделий,

закусок разнообразного




реализации холодных блюд,

кулинарных изделий,

закусок разнообразного


4

КУРС

7 семестр





реализации холодных и

горячих сладких блюд,

десертов, напитков

разнообразного


8 семестр

Основы

предпринимательско

й деятельности

Эффективное

поведение на рынке

труда

Экономические и правовые основы

профессиональной деятельности

Национальная кухня



Физическая культура

Иностранный язык в

профессиональной




реализации хлебобулочных,

мучных кондитерских

изделий

7

4.Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по профессии СПО

№ Наименование

1 Кабинет русского языка и литературы

2 Кабинет иностранного языка

3 Кабинет общественных наук

4 Кабинет химии и биологии

5 Кабинет физики

6 Кабинет безопасности жизнедеятельности

7 Кабинет математики

8 Кабинет информатики

9 Кабинет технологии кулинарного и кондитерского производства

10 Кабинет товароведения продовольственных товаров

11 Кабинет безопасности жизнедеятельности и охраны труда

12 Лаборатория технического оснащения и организации рабочего места.

13 Учебная кухня ресторана

14 Учебный кондитерский цех.

15 Спортивный зал

16 Открытый стадион широкого профиля с элементами полосы препятствий

17 Стрелковый тир

18 Библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет

19 Актовый зал

5. Пояснительная записка

Настоящий учебный план программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих

среднего профессионального образования Государственного бюджетного профессионального

образовательного учреждения Иркутской области «Усть-Ордынский аграрный техникум»

разработан на основе:

- Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;

- Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального

образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, утвержденный приказом Министерства

образования и науки РФ от 9 декабря 2016г., зарегистрированный в Минюсте России 22.12.2016

№44898

- Приказ Минобрнауки России от 14.06.2013 № 464 «Об утверждении Порядка организации и

осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего

профессионального образования";

- Приказ Минобрнауки России от 15 декабря 2014 г. № 1580 «О внесении изменений в порядок

организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам

среднего профессионального образования, утвержденный Приказом Министерства образования и

науки Российской Федерации от 14 июня 2013 г. № 464»;

- Приказ Минобрнауки России от 29.10.2013г. №1199 «Об утверждении перечней профессий

и специальностей среднего профессионального образования»;

- Приказ Минобрнауки России от 17 мая 2012 г. № 413 «Об утверждении федерального

государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования»;

- Приказ Минобрнауки России от 29.06.2017 № 613 О внесении изменений в федеральный

государственный образовательный стандарт среднего общего образования, утвержденный

приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012 г. № 413

8

- Письмо Минобрнауки России от 17 марта 2015г. №06-259 «О направлении доработанных

рекомендаций по организации получения среднего общего образования в пределах освоения

образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего

образования с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов и

получаемой профессии или специальности среднего профессионального образования»;

- Письмо Минобрнауки России, Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки

от 17 февраля 2014 г. № 02-68 «О прохождении государственной итоговой аттестации по

образовательным программам среднего общего образования обучающимися по образовательным

программам среднего профессионального образования».

- Приказ Министерства образования и науки РФ от 16 августа 2013 г. № 968) «Об

утверждении порядка проведения ГИА по образовательным программам СПО»;

- Приказ Минобрнауки РФ от 31 января 2014 г. № 74 “О внесении изменений в Порядок

проведения ГИА по образовательным программам СПО, утвержденный приказом Министерства

образования и науки Российской Федерации от 16 августа 2013 г. № 968”;

- Приказ Минобрнауки России от 18.04.2013г. №291 «Об утверждении Положения о практике

обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего

профессионального образования»;

- Примерная основная образовательная программа по профессии 43.01.09

- Устава ГБПОУ ИО «УОАТ»;

- Локальных нормативных актов.

6. Организация учебного процесса и режим работы

Образовательная деятельность в техникуме осуществляется на государственном языке

Российской Федерации.

Учебный год начинается с 1 сентября и заканчивается в соответствие с учебным планом. Продолжительность учебной недели составляет 5 дней.

Учебная деятельность обучающихся предусматривает учебные занятия (урок, практическое

занятие, лабораторное занятие, консультация, лекция, семинар), самостоятельную работу,

практику.

Для всех видов аудиторных занятий академический час устанавливается

продолжительностью 45 минут.

Объем обязательных аудиторных занятий и практики составляет 36 академических часов в

неделю.

Продолжительность каникул составляет: на 1 курсе - 2 недели в зимний период и 9 недель в

летний, на 2 курсе - 2 недели в зимний период и 9 недель в летний, на 3 курсе - 2 недели в зимний

период и 9 недель в летний, на 4 курсе - 2 недели в зимний период. Для практических занятий по дисциплинам «Информатика» и «Иностранный язык» группы

делятся на подгруппы.

При реализации ППКРС предусматриваются следующие виды практик: учебная и

производственная.

Проведение учебной практики планируется по каждому модулю. После прохождения

учебной практики, обучающиеся проходят производственную практику, закрепляя полученные

теоретические и практические навыки на предприятиях. Прохождение производственной

практики по каждому профессиональному модулю заканчивается квалификационным

экзаменом, который сдается в день, освобожденный от других учебных занятий.

Учебная практика проводится рассредоточено в учебно-производственных мастерских

техникума. Производственная практика проводится рассредоточено на предприятиях поселка и

района, направления деятельности которых соответствуют профилю подготовки.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом результатов,

подтвержденных документами соответствующих организаций.

9

Для обучающихся предусматриваются консультации. Формы проведения консультаций –

групповые и индивидуальные. Проведение консультаций предусмотрено по учебным дисциплинам, согласно учебного

плана, с целью подготовки обучающихся к проведению промежуточной и итоговой аттестации.

Оценка качества освоения ППКРС включает текущий контроль знаний, промежуточную и

государственную итоговую аттестацию обучающихся.

Промежуточная аттестация в форме экзамена проводится в день, освобожденный от других

форм учебной нагрузки. Промежуточная аттестация в форме зачета или дифференцированного

зачета проводится за счет часов, отведенных на освоение соответствующего модуля или

дисциплины. Предусмотрена пятибалльная система оценок. По предметам, по которым не предусмотрена промежуточная аттестация, используются

различные формы текущего контроля и накопительная система оценивания.

Экзамены проводятся по русскому языку, математике и профильным учебным дисциплинам

химия, информатика за счет времени, выделяемого на промежуточную аттестацию. Экзамены

и дифференцированные зачеты проводятся на русском языке (за исключением учебной

дисциплины «Иностранный язык»). Экзамены по русскому языку и математике проводятся

письменно. Экзамены по химии, информатике проводится устно.

7. Общеобразовательный цикл

Общеобразовательный цикл ОПОП СПО содержит 10 базовых учебных дисциплин из каждой

предметной области. 3 учебных дисциплины изучаются углубленно с учетом профиля профессии

Повар, кондитер – Информатика, Химия, Биология.

Для увеличения двигательной активности и физических качеств обучающихся, внедрения

современных систем физвоспитания по дисциплине ОУД.05 Физическая культура

предусмотрено 3 часа в неделю аудиторных занятий (приказ Минобрнауки России от

30.08.2010г. №889).

В раздел учебные дисциплин по выбору, формируемый участниками образовательных

отношений, включены учебные дисциплины по выбору обучающихся: История Иркутской

области, Природа и экология родного края, Культура речи, Астрономия.

В учебном плане предусмотрено выполнение обучающимися индивидуальных проектов. В

связи с этим на первом курсе введена дисциплина Учебно-исследовательское проектирование.

Индивидуальный проект выполняется обучающимися самостоятельно в рамках учебного

времени, отведенного на самостоятельную работу. Выполняется под руководством

преподавателей по выбранной теме по одному или нескольким изучаемым учебным предметам,

курсам. Индивидуальный проект должен быть представлен в виде завершённого учебного

исследования или разработанного проекта: информационного, творческого, социального,

прикладного, инновационного, конструкторского, инженерного.

8. Формирование вариативной части ППКРС

Вариативная часть составляет 612+ +756 часов

Распределение часов вариативной части образовательной программы составлено с

учетом требований профессиональных стандартов, требованиям регионального рынка труда и

международных стандартов WSR по компетенциям «Поварское дело», «Кондитерское дело».

Часы вариативной части направлены на освоение программ общепрофессиональных

дисциплин: Основ микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены, Основ

товароведения продовольственных товаров, Технического оснащения и организации рабочего

места, Экономических и правовых основ профессиональной деятельности, Основ калькуляции

и учета, Иностранного языка в профессиональной деятельности, а также на увеличение

количества часов по всем основным видам деятельности – профессиональным модулям (на

теоретическое обучение).

10

Кроме того, в целях освоения общих компетенций введены общепрофессиональные

дисциплины Информационные технологии в профессиональной деятельности, Основы

предпринимательской деятельности, Эффективное поведение на рынке труда, Культура речи,

Национальная кухня, Астрономия

Для увеличения двигательной активности и физических качеств обучающихся, внедрения

современных систем физвоспитания по дисциплине ОУД.05 Физическая культура и ОП 09

Физическая культура предусмотрено 3 часа в неделю аудиторных занятий (приказ Минобрнауки

России от 30.08.2010г. №889).

Индекс Учебная дисциплина /

профессиональный модуль

Количес

тво

часов по

ФГОС

Кол-во

часов,

добавленн

ых из

вариативн

ой части

Кол-во

часов в

учебном

плане

УДп.18 История Иркутской области 36 20 56

УДп.19 Природа и экология родного края 36 30 66

УДп.21 Культура речи 36 56 92

Удп.22 Астрономия 36 24 60

ОП.01

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и

гигиены 36 36 72

ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров 36 36 72

ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места 36 36 72

ОП.04

Экономические и правовые основы профессиональной

деятельности 36 59 95

ОП.05 Основы калькуляции и учета 32 40 72

ОП.06 Охрана труда 36 36 72

ОП.07 Иностранный язык в профессиональной деятельности 36 119 155

ОП.09 Физическая культура 40 155 195

ОП.10 Национальная кухня 0 92 92

ОП.11 Основы предпринимательской деятельности 0 70 70

ОП.12 Эффективное поведение на рынке труда 0 66 66

ОП.13

Информационные технологии в профессиональной

деятельности 0 162 162

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации

кулинарных полуфабрикатов 72 108 180

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и

презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок 128 74 202

МДК.03.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и

презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок 96 22 118

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих

и холодных сладких блюд, десертов, напитков 64 34 98

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации

хлебобулочных, мучных кондитерских изделий 128 93 221

Итого вариативная часть ППКРС СПО

профессиональной подготовки

1368

9. Формы проведения государственной итоговой аттестации (ГИА) Освоение образовательной программы среднего профессионального образования

завершается итоговой аттестацией, которая является обязательной. Объем времени, отведенный

на государственную итоговую аттестацию, составляет 1 неделя.

Государственная итоговая аттестация выпускников не может быть заменена оценкой

уровня их подготовки на основе текущего контроля успеваемости и результатов промежуточной

аттестации.

К государственной итоговой аттестации допускаются обучающиеся, не имеющие

академической задолженности и в полном объеме выполнившие учебный план или

11

индивидуальный учебный план по осваиваемой образовательной программе.

Государственная итоговая аттестация проводится в соответствии с положением ГБПОУ ИО

«УОАТ» «Об итоговой аттестации выпускников».

Формой государственной итоговой аттестации является выпускная квалификационная

работа, которая проводится - в виде демонстрационного экзамена.

Распоряжение аппарата -...

Documents