课题 2 化学元素与人体健康
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第十二单元 化学与生活. 课题 2 化学元素与人体健康. 广告之后马上回来!. 氟骨病. 氟斑牙. 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病,从儿童到成人, 个个长着一副黄褐色的牙齿,而孩子一 - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
课题 2化学元素与
人体健康
第十二单元 化学与生活
广告之后马上回来!广告之后马上回来!
氟斑牙
氟骨病
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病,从儿童到成人, 个个长着一副黄褐色的牙齿,而孩子一
旦长到成人,就会开始浑身骨头酸痛, 35 岁以后, 76% 的人就会出现腰无法直立,腿无法并拢,严重的甚至长期瘫痪在床,丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病,主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。
甲状腺肿大
(俗称大脖子病)
碘元素缺
乏
青海省某些地区及旧社会
佝偻病钙
元素缺
乏
宇宙中的一切物质 化学元素组成
人体 化学元素组成
生长→发育→疾病→衰老→死亡
作用
一生
阅读——思考——抢答 1 、自然界总共含有 100 多种元素,
人体中是否也都有呢?2 、你知道人体中都含有哪些元素吗?
3 、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢?4 、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么 ?
元素 氧O
碳C
氢H
氮N
钙Ca
磷P
钾 K
硫 S
钠Na
氯Cl
镁Mg
质量分数/ %
65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
人体中一些化学元素含量
以水、糖类、油脂、蛋白质、维
生素形式存在
以无机盐形式存在含量> 0.01%
称为: 常量元素
含量< 0.01%
微量元素 铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
( 11种)
96% 3.95%
( 40 多种)
0.05%
猜猜看
端着金碗讨饭的人。
—— 打一金属名称
常量元素:钙( Ca )存在:
作用:
摄入量过低的影响:
摄入量过高的影响:
99% 存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年:佝偻病、
发育不良
老年人:骨质疏松,易骨折。
⑴身体浮肿多 汗、厌食、恶心、便秘、消化不良
⑵影响视力和心脏功能
1. 维生素 D对钙吸收的影响最大。2. 年龄越大,肠钙吸收越少, 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动可增加钙的 吸收5. 肠道适宜的 pH 为酸性6. 饮食中适宜的钙磷 比例: 2:1
影响人体吸收钙的因素:
对你有什么启发?
温馨提示:1 、适当服用维生素
D2 、多运动
常量元素
作用
存在
体内含量过低或高过的影响
钠( Na ) 钾( K )Na+ 形式
细胞外液K+ 形式 细胞内液
Na+ 和 K+各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和维持体液恒定的 pH 有重要的作用,是人体维持正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏 症,造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。
长期摄入过多的钠将导致高血压。
碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏, 造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最
后导致心搏停止。
常量元素对人体的作用,早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低,随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ,人们才逐渐认识到了它们的重要性。
猜谜语
1 、 丢钱
2 、加班费
3 、洒完清水铺石头
—— 铁
—— 锌
—— 硒
4 、抵押石头 —— 碘
5、寺庙无人有气 —— 氟
微量元素
人体内含量
日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 Fe
4~ 5g 12~ 15mg
血红蛋白的成分,能帮助氧气运输
缺铁会 引起贫血
锌 Zn 2.5g 10~ 15mg
影响人体发育 缺锌会 引起食欲不振,生长迟缓,发育不良
硒 Se
14~ 21mg
20~ 350μg
有防癌、抗癌作用
缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高,会
使人中毒碘 I 25~ 5
0mg100~200μg
甲状腺素的重要成分,有“智力元素”的美誉
缺碘和过量都会 引起甲状腺肿大。缺碘影响 幼儿生长发育,造成思维迟钝。
氟 F 1.4mg 3.3~ 4.1mg
能防止龋齿 缺氟 易产生龋齿,过量会引起氟斑牙合氟骨病
几种元素的食物来源
元素种类 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
碘 海产品、加碘盐
氟 主要来自饮水
1.要有充足的膳食钙
4.供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
2.青春期需补充铁
3.微量元素锌可促进体格发育
青春期的膳食特点
讨论:
3 、人体中所含元素都是对人体有益的吗?你知道哪些有害元素?
1. 你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?谈谈你选择的理由。
2. 人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?
汞的危害:
今年中央台的 3·15晚会上,曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤,患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状,严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。
水俣病
儿童最容易遭遇铅污染,所受的损伤也最为严重。有关资料表明,北京市儿童血铅含量超过 10 微克 / 分升的占 51%,而上海 12 岁以下的儿童则有 61%血铅水平超过 10 微克 / 分升。我国学者根据 1998年 28 个省市的流行病学调查,推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达 51.6%。因此,治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。
铅的危害: 痛痛病 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为:影响智力的发育和骨骼发育,造成消化不良和内分泌失调,导致贫血、高血压和心律失常,破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有 0.01 微克铅的存在,也会对健康造成损害。而且,即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降,但受损的器官和组织已不能修复,将伴随终身。
铅污染几乎无所不在食品:皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品,都可能有铅污染。
大气:我国大气环境中铅高达 5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有 85%的铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境:土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆:可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具:儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
除了汞和铅之外,其它的有毒元素
还有、镉、铊、铍等
2 、你知道如何科学饮用牛奶吗?
喝牛奶的误区常见的有: ①饮袋奶、不加热。袋奶采用 75℃左
右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必须煮开了再喝。
知 识 拓 展1 、俗语有“多吃五谷杂粮,身体壮如牛”的说法,请你谈谈对这句话的认识。
②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮
食同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。 ④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、
晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
3 、谈谈你从牛奶袋上获取的信息,并就此自编一道考题。产 品 类 型 全脂灭菌调味乳 产品标准号 Q/NMRY 78 蒙 准 印 HH12840-2005 营 养 成 分 每 100 克内含: 蛋白质≥ 2.3 克 脂肪≥ 2.5 克 非脂乳固体≥ 6.5 克 牛磺酸 0.03-0.05 克 配料: 鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保 质 期:常温密闭保存 5个月 生产日期:见喷码印迹
下列说法正确的是 ( )
A. 微量元素都是人体必需的元素
B. 人体所需元素很多,因青少年生长发育快,应该多食保健品
C. 人体每天对碘元素的摄入量 比铁元素多
D. 化学元素与人体健康有着密切的联系
试一试:D
在下列元素中,请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。
试一试:
必需的常量元素 必需的微量元素
有害的元素
钾 K
铅 Pb
钠Na
钙Ca
汞Hg
铁 Fe
氟 F
1、组成人体自身的元素约有( ) 种。
2、人体中含量较多的元素有 ( ) 种。
3、以无机盐的形式存在的元素可分为
( ) 两类。
4、钙是微量元素吗?( )
5、人体必需的微量元素有( )种?
6、哪些元素是微量元素?( )
抢答:50 多
11
常量元素和微量元素不是
20多
铁、锌、硒、碘、氟等
缺乏会患 皮肤角质化VaVc铁
碘
硒
钙
缺乏会患 贫血症
缺乏会患 坏血症
缺乏会患 夜盲症
缺乏会患佝偻病和骨质疏松症
缺乏会患甲状腺肿大
氟 缺乏会患 龋齿
你和他一样吗?
他是你的榜样吗?
你也应该注意!
世界上已知元素 (100 多种 )
人体中所含元素 (50 多种 )
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的: O 、 C 、 H 、N (人体中含量前四位的元素,共占人体质量的 96% )
以无机盐形式存在的
常量元素(含量 >0.01% ):
微量元素(含量 <0.01% ):
必需元素 非必需元素 有害元素 铁、锌、硒、碘、氟等
汞、铅、铊、铍、镉等
知识结构 :
(共占人体质量的 3.95% )钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
( 共占人体质量 0.05% )40 多种
共11种
(20 多种 )
人体由人体由 5050 多种元素组成,其中含量较多的有多种元素组成,其中含量较多的有 1111 种,种,它们占人体质量的它们占人体质量的 99.95%99.95% 。。无机盐对人体健康的影响很大,它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大,它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有的还是构成人体组织的新陈代谢,促进身体健康,有的还是构成人体组织的重要材料。重要材料。物极必反,凡事都应有一个“度”,元素的摄入不应物极必反,凡事都应有一个“度”,元素的摄入不应过量。过量。
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